徐州一鸿餐饮企业管理有限公司旗下的“郑文琪”龙虾盖浇饭于2012年创立于徐州，是一家以快餐开店辅导、品牌输出、设计装修、人员培训、器具物料配送为一体的专业性餐饮美食企业。

目前为止，郑文琪龙虾盖浇饭已在各省市地区拥有数百家合作店，旗下品牌菜系“郑文琪龙虾盖浇饭”“糖醋排骨盖浇饭”等特色快餐美食受到众多80、90后甚至00后年轻一代客户的青睐。而这两道主打菜的背后也是承载着郑文琪先生对味道的记忆。

郑文琪的各种爱好中，“吃”是一大爱好。喜欢搜罗各种美食，每次找到好吃的都是一种乐趣。对于“吃”的记忆也是敏锐的，他说有的美食尝的是味道，有的品的则是时光。

气味，是一组无形的密码，在瞬间开启记忆的锁，曾发生过的故事，总会不经意间刻录在某种气味之中，郑文琪在外求学时注意到气味是有记忆的，无意中闻到熟悉的味道，他会想起妈妈做的香喷喷的饭香，想起妈妈的唠叨，想着家里，尤其是妈妈做的拿手的龙虾郑文琪爱吃，但是比较懒，妈妈总会细心地帮他把虾仁一颗颗剥好，沾着汤底放到他的碗里，温热的米饭蒸发着虾肉浸着酱汁的香气，郑文琪认为那是家的香气，母亲的爱意，这一道香味便记载了想家的记忆，甚至保留了思念的疼痛。后来的某天郑文琪试着，把备好的虾仁凭着记忆的味道熬制酱料，浇在米饭上，于是“郑文琪龙虾盖浇饭”诞生了。

因为曾经遭遇气味的暗算。如今的郑文琪开始注意每一道香味所携带的记忆。

那是一个令他记忆犹新的片段。因为郑文琪的姥姥是无锡人，所以每次去姥姥家姥姥都会给他做让他垂涎的糖醋排骨，看着姥姥把肋排切好，洗净放到开水里，看着排骨由红变白，锅上翻滚着热气，朦胧中姥姥忙碌的身影，每一个过程都让人感到温暖。姥姥总会把肋排留给他，后来由于工作关系，口味随着旅途的迁徙而不断变化，可藏在内心的深处的味道却总是挥之不去，也许那就是姥姥的味道。记得有一次过年郑文琪，他给姥姥提起过要吃姥姥做的糖醋排骨，时间匆忙各种原因，还是不了了之了，可是姥姥一直记挂这事，母亲说那似乎成为了姥姥地一块心病，后来为了安慰姥姥，他说他在外面吃到了，和姥姥做的味道特别像。其实很多时候我们怀念的不仅仅是味道郑文琪，而是那段时光那味道背后的感情，世界上恐怕除了姥姥再不会有另外一个人会关心他是否吃到了一份排骨，也再也不会有另一个人会在乎他吃到排骨是不是拥有记忆里的味道。后来郑文琪先生根据姥姥的糖醋排骨做法，结合了南北口味特点，将之融合扩展加入自己的烹饪理念使之成为一道“家”的美食。

作为80后的公司创始人，一鸿餐饮企业管理有限公司富含鲜明时代的个性及特色，公司团队大多为80后、90后年轻人，具有创新意识。敢于承担，积极进取，使整个公司充满向上、饱含活力的年轻气息。抱着精益求精对客户负责的原则，一鸿餐饮会持续不断将好的产品和服务奉献给大家。