□薄薄的一张烧烤用的白纸，烤20分钟无损坏

□商家称这种纸可免清洗烧烤盘之苦，对人体无害

□业内人士表示，烤不坏的纸面上涂有化学物质

喜欢吃烤脑花、烤鸡翅的吃货们对锡箔纸早已不陌生，这种锡箔纸多用于包裹食品烧烤，以防止肉类烤焦，但如果食材上添加了调味酱或柠檬汁，所含酸性物质会把锡箔纸或铝箔纸上的锡、铝析出，易混入食物中被人体吸收，会造成食用者锡、铝中毒。

相比烧烤店中屡见不鲜的锡箔纸，烧烤专用纸显得默默无闻了，它外表洁白干净、耐高温、不易烧糊烧焦，最多也就烧得微黄。近年来，在成都各大烤肉店这种新颖的烧烤方式令人耳目一新烧烤纸，一些商家称其为“纸上烧烤”。但记者调查发现，“纸上烧烤”存在隐患。有关专家提醒，纸上烧烤可能释放有害物质。

记者观察：烤20分钟，纸张未破损

在烤肉炉盘上，垫着一张半透明的白纸，一块块烤肉在白纸上翻动，在炉盘的炙烤下，白纸逐渐焦糊。近日的一个晚上，记者来到了位于成都凯德广场万科魅力店的一家纸上烧烤店。

记者点了一份精品五花肉，一份牛仔骨，一份什锦拼盘。不过两分钟，服务员端菜上桌，随后又端着一个盘子上来，只见服务员将盘内的白纸放在该店长方形的电子炉盘上，烧烤用白纸呈半透明状态，两面比较光滑。服务员表示这是专门用于烧烤的纸张，采用特殊材料和工艺制作而成，在高温下不会燃烧，也不会变形。记者注意到，在烤肉腌料和汁水的浸泡下，白纸并未出现渗透的现象，炉盘的高温透过白纸炙烤食物。经过大约20分钟的熏烤，白纸只微微焦黄并未破损。服务员更换一张新纸后继续使用，“主要是保持炉盘干净。”服务员表示，用餐时电子炉盘不能撤换，一旦有焦糊物将无法持续使用烧烤纸，还会影响食物口感。

业内：“吸油纸”涂有化学物质

这样薄薄的一层纸，居然在高温炉盘的炙烤下不易烧坏，它究竟是什么特殊的材质？

“这种白纸很像以前工业用的石蜡纸。”一位长期从事化工学术研究的业内人士告诉记者，他曾经拿这种纸做过实验，在纸上滴入大约90摄氏度的热水，白纸丝毫没有变形，热水可以在纸上流淌。他认为，所谓特殊材质和工艺，不过是在纸张表面涂抹了一层化学原料。

该业内人士表示，这种涂有特殊材料的纸张在国外禁止使用在食品制作上，基本采用原浆纸张。他还认为，经过高温烘烤，白纸上的涂料很可能会释放出有害人体的化学物质。“有些烤鸭店也用这种纸包裹烤鸭。”还有一些蛋糕店也使用同样的用纸，“在国外，食品用纸要求非常严格，纸张成分里被禁止使用增白剂，其中含有氯离子，对人体有害。”

用于纸上烤肉的白纸哪里有卖？为什么烧烤店必备这种“万能纸”？记者对此进行了调查。

商家：“吸油纸”免清洗

记者登陆淘宝网上输入关键词发现，一些网店专门出售这种白纸，每张纸价格从几分钱到几角钱不等，所有产品均宣称用于烧烤。

纸上烧烤是一种新型的烧烤方式，是用上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，在纸上浇上油后涂抹大体均匀后，将肉片或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。

一家天猫旗舰店考味佳的客服专员小薇这样告诉记者，自助烤肉炉采用纸上烤肉这种方法，不但可以避免食物焦糊，还可以免去不断换盘、不断清洗之苦，对顾客商家都极为方便周到。如果不采用烧烤纸，烤盘很快会被焦糊的食物残渣粘满，清洗烤盘的成本大增。这是纸上烤肉“吸油纸”的主要优势所在，小薇称这种专用烧烤纸为“吸油纸”。

专家：硅油纸含有害物质

商家称之为“吸油纸”的纸上烤肉专用纸到底是什么材质做成？记者采访了专家。

这种纸上烤肉用的专用纸采用的工艺是在白纸两面涂抹“硅油”，因此这种白纸又被称为“硅油纸”。“硅油是制造食品包装的一种添加剂，在我国是允许使用的，比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油，防止食物粘连。”国际食品包装协会秘书长董金狮接受记者采访时说，尽管硅油可用于食品包装，但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中。

“硅油只是食品包装的一种添加剂，而非食品添加剂，是不可食用的。”董金狮说，硅油在油性环境中是可溶解的，因此在烤肉中可能会释放出化学物质。

记者查询资料了解到，硅油又称之为淋膜液，其中含有树脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物质，对人体健康影响极大，对皮肤和眼睛有刺激性作用。其中苯为易挥发的有毒液体，常温下即可挥发，长期低浓度接触可发生慢性中毒，表现为血白细胞、血小板和红细胞减少、头晕、头痛、记忆力下降、失眠等。

董金狮建议，消费者尽量不要使用这种“硅油纸”进行食品加工、烹饪，无论苯，还是树脂、上光油都会产生对人体有害的物质。

消费质量报全媒体中心记者田乐