炸串怎么炸：

6成油温下油锅炸，侵炸一会在大火炸，稍微干一点，吃的就不油腻了

炸串怎么炸的才好吃：

主料 牛里脊 200g 鸡胸肉 200g 鱼丸 150g 金针菇 100g 鸡蛋 200g 干豆腐 200g 辅料 五香味 1勺 烤肉酱 适量 糖 适量 芝麻 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 淀粉 适量 桃酥 1块 花生末 适量 咖喱粉 适量 炸粉 适量 香菜 适量 步骤 1.牛肉选牛里脊的部分，稍冻后切小块再切成薄片。 2.加入适量炸粉抓匀腌制十五分钟。 3.鸡胸肉切小块泡洗净挤干 水加炸粉腌制。 4.将适量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉酱混合。油烧热后倒入搅匀成味酱。 5.鱼丸穿串。 6.干豆腐切长方型，卷上香菜洋葱穿串就是菜卷。 鸡心切两半洗净穿串。 7.油烧热下入串炸熟。 8.捞出抹上调味酱，撒干料即可食用。

炸串怎么炸教程：

1、控制油温：油温一般要在150℃以上，选中温。一般认为三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

2、一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，容易造成包油”，会很油腻。