刀削面源自山西，发展历史非常的悠久，随着社会的发展，刀削面传播速度加快，如今山西刀削面已经传至各个地方，成为最具代表的山西名片，而要想吃到正宗的山西刀削面，还需要各个方面的配合，不光是制作工艺，就是食材，面粉等，都是必须要注意的，而山西刀削面发展至今，已经发展的非常成熟和稳定，是非常值得人们选择和喜爱的美食，也是山西极力发展的传统地方特色美食。

这几年大同刀削面是越开越多越开越远了，在很多大小城市都可以看的见大同刀削面的身影，且不论正宗与否，光是从这些排队等候吃面的人群来看。就能看得出大同刀削面的火爆人气。看到这里大家可能会觉得，大同刀削面太火了。开到哪里哪里必火。其实不是的。根据我这些年传授技术帮人开店的经验来看。总结了一些比较适合开大同刀削面的地方。

首先是河北省，在这一个省之内基本上都适合开大同刀削面。河北是小麦种植基地。所以这里的人从小都是钟爱面食的。尤其是这面中之王刀削面。无论从面的口感还是卤的香浓上都征服了这里人的味觉。然后是内蒙，内蒙因为地区偏冷，所以这里的人偏向吃肉食与面食。而刀削面正是肉与面的完美结合。所以刀削面在内蒙是相当的有市场。然后是东北加盟刀削面馆，如果现在你去东北走一圈就会发现。东北的刀削面已经遍地开花了。而且生意各个火爆。这不难想象。因为东北人的爱吃是出了名 的。无论自己的经济能力怎么样也不能让自己的嘴受了委屈。可想而知这里的市场是多么的理想。

不仅如此，随着社会的发展加盟刀削面馆，非常多的地方都开始有了刀削面馆，但是想要吃到正宗的刀削面，对于食材，地理位置等都要有一定的要求，而且人们开始想要追求高品质生活，对于食物的要求也越来越高，如果刀削面，想要在如此严峻的环境中生存和发展，那么必须要有自身相对较强的实力和竞争力，所以自身发展的同时还要保持较高的水准和实力，因为品质是发展的重中之重。