馒头怎么蒸：

1、面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉都是中筋面粉，可以用来做中式面点。

2、面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能使面团快速发酵。

3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就可以发开。

4、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时就可以发起了。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

5、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放一些白糖，就可以缩短发面的时间。

6、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

馒头怎么蒸的又松又软：

虽然好的发面团要有蜂窝洞，但是蒸熟的馒头应该是既松软又不能有蜂窝状孔洞。

它跟面包内部不许有大孔洞的标准一样。馒头蒸熟后所以有的表皮起泡，是因为在馒头成形前面团的内部含有大量气体，馒头坯内部的气体受热后就会膨胀成孔洞，若是在馒头皮下有气体膨胀，就把馒头皮鼓起成个大泡，停火揭锅后，馒头遇冷收缩，表皮的泡没有了气体支撑就塌陷了，造成本该光滑的馒头表面出现了几处皱褶。实际要防止馒头表皮起泡很简单，只要把发好的面团要反复揉透揉匀，尽可能多的把面团内部的气体排出，这样蒸出的馒头内部没有蜂窝状空洞，表皮也没有气泡形成的皱褶，变得雪白光滑了。另外火若太大蒸汽太足，从锅盖内的顶部滴下蒸馏水也会使馒头表皮烫皱。所以，虽然蒸馒头要旺火足气，但是也不是火越大越好。

馒头怎么蒸教程：

馒头怎么做好吃

1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

剩馒头怎么处理

剩馒头用刀切成小碎末放在碗中备用，然后准备一些辅料，有葱末，姜末，蒜末，一个鸡蛋．把这些原料放在盛馒头碎末的碗中调和然后加调料．盐.味精.糖.五香粉.（看自己的口味也可以随意加）把所有的原材料一起调和好后就可以上锅炸了，用手撮成一个一个的小丸子炸至金黄色就可以捞出了．你不妨试试