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蒸馒头怎么蒸(蒸馒头怎么蒸的松软)
2022-04-18 14:06 来源: 36加盟网

蒸馒头怎么蒸:


1、首先准备一个大一点的和面盆,然后准备一个干净的小碗,把酵母放在一个小碗里面,加入适量的清水,搅拌均匀,然后倒入面粉里,用筷子顺时针搅拌均匀之后再开始揉面,把面团揉好了之后,先不要急着发酵,而是需要往里面偷偷的多放一点东西,那就是白酒。
2、把面团揉好了之后在中间戳一个洞,然后在里面放入5滴左右的高度白酒,盖上保鲜膜,把它们放在一边开始发酵,用这样的方法发出来的面团,蒸出来的馒头不仅暄软,而且看上去还非常的白嫩,关键是蒸出来的馒头还有一股特殊的香味。
3、发酵10分钟之后,把它们切成大小相同的几个剂子,揉成馒头的形状之后,先不要急着上锅蒸,继续发酵10分钟,与此同时,把锅里面的水烧开,然后转中火放上笼屉,等时间到了之后把面团放进去隔水蒸,同时改成中火,蒸15~25分钟之后,美味的馒头就可以出锅装盘了。

蒸馒头怎么蒸的松软:

正常蒸馒头是不用醋的,如果要蒸那种“棉花杯”小点心是要放白醋,为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。还有一种没有酵母和老面时,要发面采用的应急土法:用醋和小苏打和面,利用酸碱反应产生的气体使面团膨起。还有如果是蒸馒头大碱放多了,馒头颜色发黄,生活小窍门有补救办法:只需把蒸锅水里放些醋再重蒸一会馒头,利用醋来综合一下大碱,会使发黄的馒头褪些黄色。

蒸馒头怎么蒸教程:

馒头变小的原因是脱水因素造成的外形不稳定。我来给你推荐两种做法:

一是简单易做的办法,去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”,发面的时候,连同酵母(或老肥面引子)一起拌匀和进面里就可以了。后边的程序和平时蒸馒头相同。这种添加剂具有馒头表面乳化作用,即可以锁住水分不流失,又能保持外形不缩小。

二是老百姓的土办法,发面的时候,加进两个鸡蛋及一些鲜奶(奶粉也可),和酵母一起加水充分搅打均匀,再往面粉里添加。其余做法同馒头做法一样。鸡蛋具有从馒头内部固形的作用,鲜奶可以使馒头表面乳化并亮白;二者不但可以使馒头外形不变,而且还有使馒头外表美观、口感香甜的作用。

哦,这些是我每天必做的事情。望你一试。

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