文章导读

百岁鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种鱼类，而且它的营养价值特别丰富肉质细嫩，味道更是鲜美，但是我们对他的做法并不是特别了解，总是觉得百岁鱼做起来比较难，于是总是会在餐馆或者饭店经常能吃到，但是如果我们能够掌握它的做法，在家里便可以把它做得特别成功和美味，那么百岁鱼的做法是怎样的呢？

百岁鱼的做法

美食特色

百岁鱼火锅集川式火锅之精华，在继承传统制作色、香、味的基础上，别具匠心地融入独特口味，使其色泽更亮、香气更浓、味道更醇，同时突出了现代人对营养、健康、品位的要求。

百岁鱼火锅精选近百种上等香料，突出本味，采用特殊方法，精心烹制而成。以其独特绝妙的口味：鲜、嫩、爽、滑，且色泽鲜亮如玉，让人赞不绝口，吃不绝口。采用高宝湖、邵伯湖野生的黑、草鱼为主料，来自天然，绝无污染。据李时珍（本草纲目）载，鱼肉味道鲜美、营养丰富，有活血化淤、益脑养颜之效。

一饱饕餮之志。百岁鱼火锅一直以“服务第一，为企业宗旨；以优惠顾客，让利顾客，给顾客以物有所值”为价值观，从而使得百岁鱼火锅终日顾客盈门，取得了飞速的发展。

.做法

材料

鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)百岁鱼，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。

制作方法

油锅烧热，加入，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。

吃前，把汤烧开，然后放入中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

特点鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

烤出来的清蒸鱼

材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，

方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

.营养价值

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

其实生活中有很多事情如果我们用心去做，都是特别的简单，饮食也是一样道理，通过对百岁鱼的做法是怎样的介绍，我们知道百岁鱼做法非常简单，只要我们能够按照他的操作步骤进行制作百岁鱼，一样可以把它做得特别成功，喜欢吃鱼的朋友不妨按照上面的方法制作试一试。