怎么做豆腐：

主料 4人份豆腐(北)350g、虾仁100g辅料花生油2汤匙、剁椒1汤匙、精盐3克、胡椒粉2克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙、葱花3根、料酒1汤匙电饼铛煎豆腐步骤1电饼铛煎豆腐的做法大全先把豆腐切成均匀的薄片步骤2。虾仁加入葱花剁成泥步骤3电饼铛煎豆腐的家常做法加入料酒，黑胡椒粉，蚝油，盐搅拌有粘性步骤4电饼铛煎豆腐的简单做法把虾泥均匀的铺在豆腐上步骤5电饼铛煎豆腐怎么吃备剁椒，用生抽和老抽，白糖调和成汁步骤6电饼铛煎豆腐怎么做预热电饼铛上下档后倒入油步骤7电饼铛煎豆腐怎么炒整齐的放进去盖上一分钟步骤8电饼铛煎豆腐怎么煮后打开，关掉上档，均匀的加入剁椒步骤9电饼铛煎豆腐怎么炖再把调好的酱汁从底部慢慢加入再煎至半分钟即可

怎么做豆腐脑：

鱼香豆腐
材料:
北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。

2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

4、倒入豆腐块，炒匀。

5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

一道素菜-咕咾豆腐

原料:
豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。

做法:
1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。
、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出。3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋

脆皮豆腐原料:
豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
做法:
1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

家常炒豆腐
材料:
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许

蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
做法:
1、将豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用:
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:3、下料酒和生抽和适量水:4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒:5、放入青椒块，放入盐、糖:6、豆腐炒至两面金黄即可
麻婆豆腐

原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键:烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
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“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。

特点:色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
菠菜鸡蛋汤
步骤:1、菠菜洗净入油锅爆炒30秒，放盐。去涩味。
2、加冷水，大火煮至水开。
3、放入打散的鸡蛋，中火至水开，调味即可出锅。

怎么做豆腐教程：

客家豆腐，我来跟你说说我家怎麼做的：
材料：豆腐，切成小块 一般的豆腐切成4块。（入口刚好大）
猪肉，切成粒块，碎碎的。（一粒一粒的，不是馅）
葱，葱花嘛！
首先把豆腐四面都煎一煎，煎到有一点黄黄的就好了，不要煎的太厉害。煎好了放回碟子。
然后把肉碎也煎一煎，炒一炒，然后把豆腐放进去一起炒一炒（温柔点，不然豆腐烂了）
放盐，胡椒粉，酱油，油不够的话再加点。然后加水，加到跟豆腐平面，盖上锅盖煮滚了调中火（中途要翻几次,不要放水了就不理了），煮到水差不多了就把葱花放进去炒几下就OK了.
趁热吃才好吃哦！