红烧大排怎么烧：

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用；

2、用刀背将大排锤松；

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时；

4、在大排两面拍上干淀粉；

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，将大排放入油锅，炸至两面微黄捞出；

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香；

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟；

8、加入白糖调味；

9、加少量老抽上色，少许即可，大火收汁，完成。

红烧大排怎么烧好吃又嫩：

材料：大排5块、料酒5毫升、鸡精5克、淀粉适量、红烧酱油15毫升、生抽5毫升、葱适量、姜1快、蒜5瓣、盐5克、糖5克；

做法：1.大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打；

2、全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会；

3、葱切段，姜蒜切片待用，腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉；

4、锅内入油，油温五六成热的时候，下锅炸制；

5、炸到两面金黄即可；

6、锅内留底油，下入葱姜蒜爆香；

7、下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油；

8、加入适量的水，盖住大排即可；

9、大火烧开后，加入盐和糖，转小火40至60分钟；

10、最后大火收汁，撒葱花装饰即可。

红烧大排怎么烧教程：

1、把大排洗干净，洗干净后装碗，接着加盐，加糖，加生抽，加生粉搅拌均匀，把葱洗干净，切好备用。
2、把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，等油快开了，把大排一块一块放进去炸一下，油不多就煎一下，但尽量用炸的比较好，大概炸十分钟左右，装盘待用。在等炸的过程中，我们把番茄洗干净，切好备用。
3、把锅里油倒出来，留下一点炒番茄。开火，油开把番茄倒进去翻炒一下，加点盐，加点糖，接着等番茄变软，变稠后把炸过的大排倒进去翻炒一下，再把葱倒进去翻炒，大概一分钟左右，关火，出锅装盘。