大良金榜

    一条幽深狭窄的小巷，沿路走进去，空气中弥漫着淡淡的牛乳香。昔日这条寂静的小巷，如今成为了顺德小食的聚集地。每天，专程而来寻味和打卡的年轻人络绎不绝。然而，据当地老人回忆，这条小巷养牛和做牛乳的历史可追溯至清朝或更早期。如今，成为网红打卡地的这条深巷，在历史的沉淀中散发出特有的韵味。

    回忆  一家几代与牛结下不解缘

    据金榜老人回忆，昔日金榜，鱼塘密布，养牛业繁盛，几乎每家每户都做牛乳。一家三代以上养水牛、做牛乳的比比皆是。九旬的冯老太，自嫁到金榜后，便学习养牛和做牛乳。她说丈夫的爷爷奶奶开始就已经从事这行业了，到她的女儿现在还在做牛乳。

珠江商报20220322导读：一条深巷承载数代人的牛乳情怀 

    她嫁到金榜的时候不会做牛乳的。她家公家婆的年代家里已经是养牛和自己做牛乳。一家几代，养牛、做牛乳分工合作。冯老太的老公负责割草喂牛，她有时帮忙割草、放牛，也在家学习做牛乳。家里的三位姑太（自梳女），一人打理家务，两人帮忙养牛和做牛乳。冯老太的家婆经常将牛乳带到别的地方售卖，她也有帮忙在本地销售。

    她说：“近的就在大良、伦教等地方卖，远的要去到番禺等周边城市。我家婆每次到周边城市卖牛乳，凌晨3点就起来，将牛乳用盘子装好，再放进两个竹箩里，用竹竿子挑在肩膀，就步行出发。晚上大概7点多才回到家。”

    冯老太的儿媳妇徐女士刚嫁到金榜时，也不会养牛和做牛乳，在冯老太及其他家人的教导下，她也成为了做牛乳的能手。冯老太的儿媳妇和女儿，都会做牛乳。目前，依然有两位女儿在金榜做牛乳生意。如今，冯老太60多岁的女儿阿芳在上街设有档口，她说年轻时也像其妈妈那样带着牛乳到处售卖。“那是上世纪七十年代，我将做好的牛乳打点好，在大良乘坐汽车到伦教去卖，一趟车才五角。对比长辈们以前步行，我能坐汽车去卖显得太幸福了。”

    在金榜，有不少这样的家庭，几代人都做牛乳，传承牛乳制作工艺。目前还在经营牛乳业的，至少是家族中的第三代或第四代传承人。他们说，如今还坚持做这门手艺，是一种割舍不掉的情怀。

    发展  在保留传统精髓基础上创新升级

    近年来，金榜社区将金榜上街打造成生产、生活、生态共融的旅游文化一条街，将金榜上街500米破烂路面进行修复、完善各家各户出水口、增加金榜历史宣传画廊和牛乳宣传图片，并翻新了北帝庙等。

珠江商报20220322导读：一条深巷承载数代人的牛乳情怀 

    这里的游客逐渐增多，而且成为了不少年轻人的网红“打卡”点。游客中不只有本地游客，有更多的是外省游客，甚至外国游客。他们通过网络了解到这里的文化，被这里的文化韵味吸引而来。当然，也因为顺德有世界美食之都的美誉，这里历史悠久的金榜牛乳、双皮奶等特色食品，自然也成为游客青睐的小吃。

    坚持从事牛乳行业的家族，在保留传统技艺的基础上，努力探寻创新的路子。近年来，金榜牛乳匠人梁淑班和她的两个儿子，将胡萝卜、菠菜、桑果等汁液的颜料，将牛乳做成五彩缤纷。“这是我们一个大胆的尝试。”其儿子欧阳巨康说：“传统牛乳都是白色的，我们思考是否可以用蔬果的色素将牛乳变得色彩丰富呢？”经过一系列的尝试，他们成功用胡萝卜、菠菜、桑果等汁液做出彩色牛乳。不但如此，欧阳巨康还曾经尝试制作金属牛乳磨具，甚至半自动化牛乳生产线，由于各种客观条件，让他停下了这个领域的研究，他表示以后还会在这个领域进行探寻。记者王艳美

 如需订阅珠江商报请点击：珠江商报