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叉烧包怎么做(叉烧包怎么做好吃)
2022-03-23 14:24 来源: 36加盟网

叉烧包怎么做:


1、准备料线、五花肉等食材,将馅料放入碗中,搅拌均匀,腌制。
2、锅中倒油,翻炒馅料,加水,小火焖炖,大火收汁备用。
3、面团放入盆中,搅拌成絮状。揉成面团,切成块,擀成皮,包裹馅料收口,发酵。蒸开焖制即可。

叉烧包怎么做好吃:

主料:梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g

辅料:油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量

1、将梅花肉切成细长条, 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料;

2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞,放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上, 中间注意拿出来翻动几次;


3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上;

4、放入预热好180度的烤箱中, 烘烤35分钟;

5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边,最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜;

6、这样叉烧肉就烤好了;

7、切成小块;


8、烧热锅, 倒入适量的油, 将腌制的原料爆香后捞出来;



9、再将腌制的料汁放入一起煮;

10、加入水淀粉、糖和蚝油调味;



11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中,再拌均匀, 叉烧馅料就准备好了;


12、面粉混合放入盆中,加入了酵母粉的温水和面,和成光滑的面团后加盖发酵;

13、发酵好的面团加入泡打粉,和均匀后加盖再饧上10分钟;

14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团;

15、搓成长条后,切成适量大小的剂子;


16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料;

17、包好后,饧上十分钟;

18、烧锅开水中,大火蒸八分钟;

19、关火后不揭盖焖上一分钟, 这样热气腾腾的叉烧包就做好了;

20、上壶茶。

叉烧包怎么做教程:

广式叉烧包

原料

叉烧包芡汁A

葱2根,姜片5片,洋葱丝30克,芝麻油15克,花生油30克,老抽20克,生抽30克,鸡精5克,蚝油30克,白糖80克,清水100克,

叉烧包芡汁B

生粉50克,清水100克

馅料

叉烧250克,叉烧包芡汁250克

面种材料

低筋面粉300克,老面50克,清水150克,

面皮材料

面种500克,细砂糖150克,低筋面粉150克, 猪油20克,泡打粉15克,臭粉1克

制作步骤

叉烧包芡汁制作过程:

1. 热锅,倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油,再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料,煮3分钟左右,隔去葱渣等。

3. 迅速倒入B材料(生粉50克、清水100克)进锅中。

4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。

5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。

6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

叉烧包面种的制作

1. 将40克老面和150克清水调匀。

2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。

3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。

4. 开启厨师机的2档搅拌。

5. 搅拌至面团成团即可。

6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。

叉烧包面皮的制作

1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合,然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。

3. 加入臭粉,继续搅拌,再加入20克猪油搅拌均匀。

4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉,继续搅拌。

5. 搅拌成光滑的面团。

6. 将面团分成25个33克左右的小面团。

7. 取一小块面团,擀开成中间厚四周簿的圆形。

8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

9. 一直聚拢到完全收口,不要让包子馅料暴露在外。

10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内,大火烧开锅内的水,把蒸笼放上去,盖上盖大火蒸。

11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可,香甜的叉烧包就出炉了

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