红烧鸡块怎么烧好吃又嫩：

主料：鸡腿5只。

辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。

红烧鸡块的做法：

1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。

2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出。

3、锅里热油煸香姜片。

4、放鸡块煸炒30秒左右。

5、放冰糖，1勺老抽上色。

6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒。

7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅。

8、收汁出锅。

9、成品。

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩窍门：

1、主料：鸡、青椒。
2、辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。
3、鸡斩块，飞水后，取出备用。
4、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
5、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
6、大火烧开后，转中火，炖30分钟。
7、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

红烧鸡块怎么烧好吃又嫩教程：

用料

主料；公鸡半个。

辅料；葱2根、姜2片、蒜瓣4个、料酒5勺、生抽3勺、白糖3勺、盐1／3勺、花生油2勺。

红烧鸡块的做法

1、公鸡半个，洗净；

2、剁成块。

3、热油锅，放入3勺白糖。

4、用小火慢慢熬糖，熬至焦糖色（如图）；

5、放入鸡块翻炒，翻炒至每一块都要粘上糖色；

6、加入葱姜蒜炒出香味；

7、加入5勺料酒；

8、加3勺生抽炒匀；

9、加适量的水，加盖煮30分钟；

10、汤汁还剩1／3时，开大火收汁，加盐调味，出锅；

11、成品图。