鳗鱼干怎么做：

1、准备新鲜鳗鱼干，剪成小段放盆中。
2、用水泡一会儿，把鱼干泡软。
3、泡软后捞出来干水分放盆中备用。
4、锅底倒少许油，油热放入鳗鱼段小伙慢煎，油温不宜太高，否则容易煎得过硬影响口感。
5、待两面金黄出锅装盘，撒上适量盐胡椒粉就可以上桌了。

鳗鱼干怎么做好吃又简单：

蒸鱼干

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。

鳗鱼干怎么做教程：

一、工具/材料鳗鱼（干）250克、白萝卜100克、油1勺、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、糖醋辣酱2勺、葱1把、生姜3片、大蒜3瓣、锅、餐盘。二、方法/步骤1、鳗鱼干切块，白萝卜切丁2、姜蒜切末，葱花切细丁3、起油锅煸香姜蒜4、放入鳗鱼、白萝卜煸炒，放料酒去腥5、放老抽着色6、放盐7、放糖醋辣酱8、放开水大火烧开后改中小火9、最后收汁撒上葱花10、出锅装盘