清炖鸡怎么做：

1、主料：三黄鸡半只、红枣50克。
2、辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克。
3、将三黄鸡清洗干净。
4、将辅料泡水10分钟。
5、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水。
6、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟，清炖鸡成品。

清炖鸡怎么做才好吃：

清炖鸡做的肉嫩的方法

第一种：勾芡法。我们把水和淀粉混合在一起，搅拌均匀，然后再把这些倒入装着鸡块的盆子里，用手不断去抓，过程不需要太长，容易老，我们大概看鸡块上沾满了淀粉就可以啦!(不要抓太长时间，鸡肉容易松弛）

第二种：腌制法。将鸡肉切成块，拿出一个小盆装好，倒上少许食盐，搅拌。再拿出另外一个碗，两枚鸡蛋打入碗中，筷子顺时针搅拌均匀。将搅拌完的鸡蛋液体倒入鸡块盆中。继续搅拌，直至看到鸡肉发出肉质光泽即可。

第三种：食醋法。取出少量食醋（食醋的量根据鸡肉的数量看），兑入凉水，比例约1：5,然后把鸡肉倒入其中，浸泡2小时。两小时后将鸡肉拿出，就可以加工了。

清炖鸡怎么做教程：

1、准备用料。鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐。
2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。
3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
4、捞出后用热水冲去浮沫。
5、另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片。
6、放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段。
7、再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行。
8、盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。