莲蓬怎么吃：

莲蓬可以生吃，是最原汁原味的吃法。将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常清脆、香甜。一般比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味。

莲蓬又名莲子肉、藕实、水芝丹、莲蓬子、莲实、蓬肉。莲的花托表面有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。

莲蓬：

莲蓬， 又称莲房， 埋藏莲花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞， 受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。

每一个孔洞内生有１枚小坚果即为莲子， 莲子中间长了１根莲芯， 可做药用， 降火， 果熟期为９—１０月。秋冬季果实成熟时， 割取莲蓬， 取出果实， 剥去外壳及去除莲芯， 鲜用或晒干用， 特称之为莲子肉。

莲子肉营养价值极高， 是一种人人喜爱的高级滋补食品。从栽培地点上分， 莲子有田莲、池莲和湖莲之别， 以田莲的质量最好。以采收季节论， 莲子有伏莲和秋莲之分， 伏莲颗粒大而饱满， 胀性好， 入口软糯；而秋莲颗粒瘦长， 胀性差， 入口较硬。

在经营中， 莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲。白莲脱皮、通芯， 籽粒洁白；红莲不脱皮， 不通心；通心莲为以刚成熟尚未完全老的莲子， 经除皮去蕊加工而成的；冬瓜莲， 多为糊莲母藕结的籽实。品质以白莲最佳， 红莲为差。

莲蓬怎么吃 莲蓬的常见吃法：

提供几道莲蓬做法，都是不错的美味。希望你喜欢~

首先要把莲子从莲蓬中取出~

水果莲子羹

主料：莲子50克,桃50克,菠萝50克,荔枝50克

调料：冰糖20克

1. 莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖调味；

2. 黄桃、菠萝、荔枝切丁入莲子汤中烧滚；

3. 然后加适量水淀粉勾芡成羹即成；

4. 将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。

水果莲子羹的制作要诀：

1. 冰糖可换成蜂蜜，滋养身体、润泽肌肤的效果更棒。

2. 可适当加入银耳、芦荟，几片柠檬或几片橘皮都会使风味大变！

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莲蓬鸡

主料：母鸡1000克

辅料：鸡胸脯肉150克,猪油（板油）75克,莲子10克,鸡蛋清75克,菠菜20克

调料：盐10克,小葱30克,黄酒5克,姜10克,淀粉(蚕豆)5克,番茄酱10克,猪油（炼制）15克

1. 将母鸡宰杀，煺毛，去内脏，粗加工后洗净，用刀在脊背处划开，再冲洗干净；

2. 洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出，去骨（要保持鸡外皮的完整）；

3. 去骨后胸朝下装入蒸盆，加清汤500毫升，放入葱、姜、精盐，上笼旺火蒸约1.5 小时；

4. 将鸡脯肉剔净筋膜，猪板油撕去皮膜，用刀背砸成细茸，洒上干淀粉搅匀；

5. 另将鸡蛋清打散，掺入鸡茸里，加入精盐搅成“鸡酿子”；

6. 取小吃碟一个（直径10 厘米），小羹匙12 个，分别抹上一层猪油；

7. 用骨板将鸡酿子刮入，抹平；

8. 菠菜择洗干净，切末，用纱布包裹挤出菜汁；

9. 用菠菜汁将小吃碟内的酿子中间染绿，再将蒸熟的莲子镶

在四周，状如莲蓬；

10. 将羹匙里的鸡酿子尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣；

11. 然后将小碟、羹匙入笼用小火蒸约30 分钟取出；

12. 将莲蓬放在盘子中心，花瓣排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸2 分钟；

13. 将鸡蒸盆取出，原汁滗入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里；

14. 汤锅里再续清汤1000毫升加黄酒、精盐烧沸，撇净浮沫，倒入大汤锅碗里；

15. 再将蒸好的莲蓬、荷花推入碗内，莲蓬、荷花漂浮汤面。

莲蓬鸡的制作要诀：

制鸡酿子，蛋清打散，分次加入鸡茸里，边加边搅，顺一个方向搅上劲，使淀粉、鸡茸充分融合，保证口感软嫩。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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莲蓬虾茸

主料：虾仁750克,肥膘肉150克,豌豆苗250克

辅料：鸡蛋220克,莲子50克

调料：胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,味精2克

1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。

2.将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。

3.食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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莲蓬怎么吃教程：

1、生吃最简单。
对于莲蓬而言，其实生吃是最省事、也是最原汁原味的吃法。
将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常的清脆、香甜。
当然了，一般是比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味。
2、莲藕炒莲子。
将莲蓬中的莲子掰出来，洗净晾干。
将莲藕切成圆形状，用清水泡30分钟左右，再晾干备用。
红辣椒洗净、切块备用。
锅中烧热后放油，倒入莲藕、红辣椒翻炒到七分熟的时候，倒入莲子，翻炒3分钟左右就可以出锅了。
3、莲蓬豌豆羹。
鱼肉剁成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);油菜洗净切成末;火腿切成末。
另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撤上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”。
莲蓬放入汤碗内，把鸡汤烧开，加入剩余调料，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。
4、莲蓬鱼。
鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。
锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。
5、莲蓬豆腐。
豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀。
香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味。
取小模具，模具内刷一层油，先放入香菇、葱末，然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆。
隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可。