酥肉怎么炸才脆又香：

1、五花肉洗净备好，然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。

酥肉怎么炸才脆又香不回软：

食材：猪后腿肉：300克/花椒粉：适量/胡椒粉：少许/白酒：1勺/鸡蛋：1个/玉米淀粉：2勺/食用油：适量

方法/步骤：

1、首先准备后腿肉一块；如图。

2、然后将肉切条；如图。

3、接着放入所有调料；如图。

4、接着拌匀；如图。

5、然后开始炸肉；如图。

6、然后炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一遍，口感更酥脆；如图。

7、最后炸好的酥肉撒花椒粉即可享用；如图。

酥肉怎么炸才脆又香教程：

食材：猪后腿肉：300克/花椒粉：适量/胡椒粉：少许/白酒：1勺/鸡蛋：1个/玉米淀粉：2勺/食用油：适量

方法/步骤：

1、首先准备后腿肉一块；如图。

2、然后将肉切条；如图。

3、接着放入所有调料；如图。

4、接着拌匀；如图。

5、然后开始炸肉；如图。

6、然后炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一遍，口感更酥脆；如图。

7、最后炸好的酥肉撒花椒粉即可享用；如图。