桂鱼怎么做：

清蒸桂鱼比较好吃，有营养。

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

桂鱼怎么做好吃又简单家常的：

1、用料：桂鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇（鲜）25克、猪油10克、姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克。
2、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
3、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

桂鱼怎么做教程：

糖醋桂鱼

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制法:美食每刻：

1、将桂鱼去鳞、鳃和内脏，用刀在鱼背两侧整齐、均匀对称地削上牡丹花瓣形的刀口，花纹周身内外抹上料酒，细盐入味；

2、蛋清入碗打散，加干淀粉、面粉、水搅匀，加麻油和成油酥糊，薄薄地在桂鱼全身抹上一层糊；

3、起油锅烧成七成热左右，用手提住鱼尾，使鱼两侧刀口花纹张开，先炸鱼头，再炸两侧至表面紧皮捞出；待油温回升下鱼至熟捞出。第3道油，即做菜时油烧至九成热，将鱼下锅炸至皮酥焦呈金黄色捞出，在盘中成扒伏状，取洁净的布包上手，将鱼身稍挤一下，行话称之为“松甲”；

4、将酱油、糖、醋、蒜末、姜末、鸡汤、淀粉兑成汁，入锅烧沸试好味，下25克滚油炒匀后，迅速淋在桂鱼全身，撒上葱丝或蒜丝即成。