糟鱼怎么做：

1、首先将生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。
2、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。
3、煮20分钟后捞出装盘即可。

糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方：

糟鱼的做法有很多，以焖糟鱼为例：材料：主料：糟鱼2500克。色拉油5斤花椒50克，茴香50克，八角，白芷，党参，丁香适量。步骤：

1、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。

2、料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。

3、在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等，等到炸得有香味时，加入适量的水。

4、把处理好的鱼放在锅内，鱼要全部没入水中，这样做出的鱼味道更好。在汤中加入蒜，料包，中火加热。

5、等有八成熟时加入适量盐，酱油，醋。

6、等到鱼熟后加入适量的味精，可以尝一下鱼刺变软即可。

糟鱼怎么做教程：

准备食材主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。3、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。4、把鲫鱼铺在白菜上面，放入桂皮大蒜等调味佐料。5、用高压锅炖一小时即可，不能炖的太久，太久鱼肉一夹就碎，需要多注意。扩展资料：闷糟鱼含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃，消积化滞，增进食欲等功效，也是治疗小儿软骨病的理想食品。有朋自远方来，如对饮美酒，畅叙别情，若有一盘糟鱼下酒，则更增添几分情趣。特别是在过春节时，好多人家都想方设法买到一些糟鱼。