韭菜鸡蛋馅怎么调：

1、拿出鸡蛋，把鸡蛋打开放到碗里
2、在碗中少加点盐，再加一小勺水
3、准备炒锅，在锅中放适量的油，把鸡蛋倒进锅里，炒熟后，再盛出鸡蛋
4、把韭菜摘好，洗干净之后，切好
5、把切好的韭菜和鸡蛋放进大碗里
6、最后，把馅用筷子搅拌均匀即可

韭菜鸡蛋馅怎么调好吃：

韭菜洗净切末，放入盆中，加入泡好切碎的粉丝、木耳，锅中加橄榄油烧热，打入鸡蛋炒散，晾凉倒入韭菜中搅匀，加香油搅匀，加一勺椒盐搅匀即可。

韭菜鸡蛋馅怎么调教程：

韭菜鸡蛋水饺

用料：低筋面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋4个，清水260克，盐两勺

步骤：

1、将面粉与水一起放入面包机。

2、和面20分钟，成光滑面团后停机。

3、将面团用湿布盖上，醒10分钟。

4、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

5、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

6、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。

7、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。

8、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

9、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。

10、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形。

11、用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。

12、饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。

13、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。

14、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮。

15、等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。

小贴士：

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。