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鱼香肉丝怎么做好吃(鱼香肉丝怎么做好吃又简单 视频)
2022-03-14 19:10 来源: 36加盟网

鱼香肉丝怎么做好吃:


1、准备材料,将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、将肉丝翻炒均匀,加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
6、下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
7、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝怎么做好吃又简单 视频:


材料:猪里脊1块,胡萝卜1根,青椒1个,葱花少许,油适量,盐2克,酱油10克,米醋15克,白糖1大勺,豆瓣辣酱1小勺,淀粉1小勺,料酒20克。

1、先将猪里脊、青椒、胡萝卜准备好,胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素,如果外皮干净,尽量不刮掉,以保存营养。

2、里脊肉是从冰箱里取出半化冻的,用刀先切片,再切丝,入碗中,放少许淀粉和料酒抓匀。

3、将青椒去蒂去籽,切细丝,胡萝卜先切片,再切细丝。刀切虽然费时费力,但口感会比擦丝器的好,这一步可以根据自己的刀功来决定用切还是擦。

4、炒锅中倒少许油,油温热时将胡萝卜丝入锅中,翻炒1分钟,使胡萝卜丝均匀裹上油脂,利于将胡萝卜素转化为对眼睛有好处的维生素A。

5、再将青椒丝倒锅中,翻炒几下变色,此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色,且微微变软,盛出备用。

6、同一锅中倒适量油,不要等油热,赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中,用铲子尖将肉丝快速打散,这样肉丝就不会坨在一起了,而是一根根独立分明。

7、趁着肉丝打散,表面变色时,把豆瓣辣酱舀入锅中。豆瓣酱微辣而且很咸,所以用量随自己的喜欢来放,后面的酱油和盐也不要多放。

8、快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀,将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。混合几下后,根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋,快速翻炒均匀,出锅。

鱼香肉丝怎么做好吃教程:

鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork)[1],是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。

主要食材

猪肉,姜米,蒜米,酱油,精盐,豌豆尖(可选),醋,泡辣椒,鲜汤,白糖,水豆粉,黑木耳,(可选)玉兰片,(可选)莴笋丝,胡萝卜丝,竹笋丝,蚝油(可选),干辣椒,(可选)土豆丝,豆瓣酱

制作:

1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

2.青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色;

7.肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀;

8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅 。

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