红烧鲅鱼怎么做：

红烧鲅鱼做法：

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、豆豉酱、白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

做红烧鲅鱼要选用新鲜的鲅鱼，新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整。无异物，肛门口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复。

红烧鲅鱼怎么做好吃又简单：

材料：鲅鱼、盐、味精（可不放）、香菜、葱、姜、料酒、醋、老抽、五花肉一小块（去惺）过程：

1、鲅鱼切片（不要太薄），过热水，捞出；

2、锅内加适量油，葱、姜炒出香味；

3、加上水，水开后倒入鲅鱼和五花肉；

4、再倒入醋、料酒、和老抽；

5、炖到汤快收干时盛出，锅内留汤；

6、汤内放少许盐和葱炒几下后，把汤淋入盘内。

红烧鲅鱼怎么做教程：

红烧鲅鱼是一道传统菜肴，很多人都喜欢吃红烧鲅鱼，简单又容易做，营养美味，下面一起来学习红烧鲅鱼怎么做吧。

蒜切片，姜切片，葱切段备用。

准备鲅鱼，清理干净，表面改刀花。

热锅烧油，油热后把鲅鱼放入锅中。

鲅鱼煎至两面金黄，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、盐，加入适量清水，搅拌均匀。

大火炖20分钟，红烧鲅鱼就做好了。