灌肠怎么做：

所属地区：山西小吃 工艺：蒸法荞面灌肠的制作材料：荞面500克，清水600克，精盐、白矶各少许。荞面灌肠的介绍：荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃。荞面灌肠的特色：经济简便，清利爽口。教您荞面灌肠怎么做，如何做荞面灌肠1.将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。 2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。荞面灌肠的制作要领：1.搅打至无硬心、无干硬心为宜； 2.炒制时可加其他作料成菜。

灌肠怎么做好吃法：

1、做法：一般用五花肉做。切成小片后4X4CM差不多大小，配好调料(像王守义十三香、酱油、少量白酒、盐)将肉混好后放置3小时，再往猪小肠衣里灌好，25CM长扎一节晒干。
2、蒸着吃。将整根灌肠用高压锅蒸熟，是用蒸汽蒸吃。不能水煮。放冷后，用锋利的刀切成片，这是最好的下酒菜。
3、将灌肠切成小片，与各种蔬菜（兰花菜、大白菜、亲卷心菜、四季豆等）炒着吃。这是家常小炒。

灌肠怎么做教程：

制作步骤

1. 把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。

2. 然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。

3. 关火后捞出香料不要。

4. 把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。

5. 用手揉成面团。

6. 面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。

7. 然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。

8. 把卷好的面卷放入笼中。

9. 用中火蒸20分钟即可。

10. 再蒸灌肠 [2] 的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。

11. 然后放入捣蒜罐里加适量盐。

12. 用蒜杵把蒜捣烂成泥。

13. 蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。

14. 把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。

15. 灌肠凉透后切成滚刀片。

16. 锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。

17. 把煎好的灌肠放入盘中。

18. 上面均匀的浇上蒜汁便可食用。