鱼香茄子怎么做：

茄子切滚刀块，用盐抓出水分，清洗干净，撒上干淀粉，下油锅炸至七成熟，糖盐醋，蚝油生抽老抽，调成鱼香汁，炒锅内放葱蒜，辣椒茄子，淋入鱼香汁炒熟

鱼香茄子怎么做好吃：

前言

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

鱼香茄子怎么做教程：

正宗鱼香茄子的做法：

1、茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

2、准备豆瓣酱，和各种调味料。

3、茄子条加干淀粉拌匀。

4、入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。

5、锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。

6、再加入豆瓣酱炒出红油。

7、再下入控好油的茄子条和青红椒条。

8、开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。

9、出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。

10、酸甜可口的鱼香茄子做好了。