酸辣汤怎么做：

做法一 制作食材 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 台式酸辣汤 制作流程 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。 2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜） 做法二 四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 制作食材 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。 共14张 美味酸辣汤 制作流程 1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 制作关键 酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。 盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气. 保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.

酸辣汤怎么做好吃：

在寒冷的冬天，如果能喝上一碗酸酸辣辣的汤，一定会让你全身的每一个毛孔都酣畅无比。昨天晚上我们家在吃过了葱油鲈鱼之后，用煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨做了一个酸辣汤。我家儿子一连喝了两碗还觉得不够过瘾。

干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。

炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨不要。

倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味。

碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤。

酸辣汤怎么做教程：

原料：

1、姜10片切碎。

2、红辣椒5～10个剪成3毫米宽的小块。

3、西芹一棵，洗净剥老丝切成10毫米宽的小块。

4、菠菜半把洗净。（可以小白菜代替，不过没菠菜嫩）。

5、土豆或芋头去皮洗净切小块先丢到小锅里煮。

6、麻辣素牛肉1／3袋（或以豆腐一块切成20毫米见方的小块代之）。

7、中型泡酸萝卜一个切丁（或以醋3～5匙+山楂5个代之）。

8、酱油1匙。

9、磨茹精1匙。

10、调和油3～5大匙。

做法：

1、热油锅，先下姜丝、红辣椒块、泡萝卜块爆香；再下麻辣素牛肉爆一爆。

2、加开水3大碗，丢煮好的土豆或芋头块进去。

3、加酱油，盖锅盖焖煮直至土豆和芋头变趴为止。

4、然后再加西芹、菠菜开锅烧开。起锅前放磨茹精。

后记：

1、没有麻辣素牛肉可用豆腐代替，但豆腐不能爆，要在第二个步骤加进去。而且不能和菠菜煮在一起，除非你有耐心另外找锅放水烧开，再放豆腐进去烧开，再捞起来丢进这个酸辣汤里。

2、油要够，多一点没关系，因为油能保持一定的温度。这个汤就是要烫烫地喝下去出一身爽爽的汗才好。

3、如果没有泡酸萝卜，用醋3～5匙+山楂5个也行，就是酸得不大地道。如果没有山楂，就加蕃茄吧，蕃茄要切成小块先在油里面爆出糊来。如果连这个也没有，就只好多加一点醋吧，要用米醋喔！用其他的醋味道要差一点。

4、要是懒得炒菜的，这一个汤就够了，直接把饭往汤里面一丢，热热烫烫地吃下肚肚……真是太美了！