小黄鱼怎么做：

红烧：

先将小黄鱼解冻，清洗干净。

准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。

腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）

出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。

倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花，真的好吃哎……

雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋

雪菜烧小黄鱼

原料：

小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。

制作：

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。

3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。

烤小黄鱼

小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼

先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。

把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。

干烧小黄鱼

原料：

小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）

制法：

1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。

2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸， 炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。

香辣小黄鱼

先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝（片）、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精，烧开备用。起油锅，把小黄花鱼煎至两面金黄，即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出，待食。

糖醋小黄鱼

把小黄花鱼洗净，去头 脏，用料酒 盐及葱姜渍味，挂全蛋糊炸熟，放入盘中，熬糖醋汁浇匀即可。

清蒸貌似是最简单的，也是我在国内经常吃到的做法

洗干净后，均匀撒上姜丝，盐，少许糖和油，清蒸20分钟左右。

香酥小黄鱼

材料

小黄鱼 500克

香葱 2棵

生姜 1小块

花椒 适量

面粉 250克

调料

食用油 500克（实耗60克）

料酒 1/2大匙

椒盐 少许

辣椒粉 少许

精盐 3小匙

味精 1/2小匙

做法

1. 将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；

2. 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；

3. 捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；

4. 往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；

5. 调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；

6. 将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

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小黄鱼怎么做 红烧：

小黄鱼也叫黄花鱼是深海生活的鱼种，黄花鱼的做法有很多种，有油炸黄花鱼，有红焖黄花鱼，有清蒸黄花鱼，有浇滋黄花鱼，有烤黄花鱼浇滋，有红烧黄花鱼，有去刺松鼠黄花鱼等。喜欢吃什么口味的自己来选择。

1--从深海打捞的黄花鱼都是要用冰来冻上保鲜。

2--将黄花鱼整理后滤水，

3--将佐料和黄花鱼备好。

4--浇滋黄花鱼。将整理好的黄花鱼下油锅煎熟后，把配好的滋浇到煎好的黄花鱼鱼上。

5--去刺松鼠黄花鱼。将黄花鱼的刺都剔除后在油锅炸好后再配上调正好的滋就是去刺松鼠黄花鱼

6--红烧黄花鱼。将整理好的黄花鱼在油锅煎6分熟后加上配好的佐料加大火烧熟。

7--烤黄花鱼浇滋。将整理好的黄花鱼在烤炉中烤熟后在鱼浇上配好的滋。

8--红焖黄花鱼。将整理好的黄花鱼好后放入热油锅中煎6分熟后加上配好的佐料盖上锅盖焖上30分钟[中火]。

9--油炸黄花鱼。将将整理好的黄花鱼放在热油锅中炸熟。

END

注意事项

黄花鱼的做法有很多都是要将黄花鱼整理好在做。

小黄鱼怎么做教程：

麻辣小黄鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱 口味：麻辣味 工艺：炸麻辣小黄鱼的制作材料：主料：小黄鱼350克 调料：料酒20克,盐8克,辣椒粉10克,白酱油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克教您麻辣小黄鱼怎么做，如何做麻辣小黄鱼才好吃1.将小黄鱼洗净，放入盆中，加料酒、盐、胡椒粉、五香粉拌匀； 2.锅置火上，放植物油烧至四成热时，下泡红辣椒蓉、鲜花椒炒香，倒入高汤、白酱油、干辣椒粉、香油烧沸，放味精即成麻辣椒味汁盛于碗内； 3.锅内放植物油烧至六成热时，下小黄鱼炸至外脆里嫩，熟透捞出沥油，待自然冷却后倒入麻辣味汁中浸泡一小时左右，取出装盘，淋上红油、花椒油即成。 小帖士-食物相克： 小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 小黄鱼烩豆腐的做法详细介绍菜系及功效：沪菜补虚养身食谱贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩小黄鱼烩豆腐的制作材料：主料：小黄鱼350克,豆腐(北)300克 调料：料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克小黄鱼烩豆腐的特色：洁白，嫩滑，爽口。教您小黄鱼烩豆腐怎么做，如何做小黄鱼烩豆腐才好吃1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片； 2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆； 3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块； 4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出； 5.锅内加少许油，用姜葱爆香； 6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水； 7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。小帖士-食物相克： 小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 酱烧小黄鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜气血双补食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱 口味：酱香味 工艺：酱烧酱烧小黄鱼的制作材料：主料：小黄鱼500克 调料：大蒜（白皮）8克,甜面酱5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克酱烧小黄鱼的特色：口感滑爽，酱香独特。教您酱烧小黄鱼怎么做，如何做酱烧小黄鱼才好吃1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。酱烧小黄鱼的制作要诀：高汤适量小帖士-食物相克： 小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。