小龙虾怎么做：

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾被中国吃货开发出各种各样的吃法，最常见的当属蒜香小龙虾和麻辣小龙虾。

蒜香小龙虾是将虾清洗干净后放入锅中炒至红色后盛出。锅中油烧至5成热后放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末、鸡精、煸炒至蒜末微糊，盛出待用。然后将锅中留油，放泡椒、香叶、花椒炒出香味，再放半份蒜蓉翻炒，放入小龙虾，加入100ml啤酒焖煮后加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁后就可以了。

麻辣小龙虾是先将处理好的小龙虾炒至红色后盛出。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒、辣椒面焖煮，最后加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可。

小龙虾怎么做好吃又简单：

小龙虾处理方法有：醋＋盐清洗法，自动浸泡清理法，人工刷洗法等。

1、人工刷洗法：龙虾买回家了先将其放到水里浸养１钟头后再清理，需要人工用手将龙虾的头顶部的壳给剥掉，再用手捏紧龙虾尾端，把其內部进行清理一下，尤其是龙虾的内脏以及胃囊需要全部去除干净，最后用清水清洗一下即可。

2、醋＋盐清洗法：我们可以将龙虾线放进一个盆里，然后在盆中加入冷水，并且往水里加入适量的盐和醋进行混合，就这样让龙虾浸泡在混有盐和醋的水中，浸泡半个小时后小龙虾会因为盐和醋的刺激自己吐出腮部的脏污，这时候的龙虾差不多也干净了，只需要再用清水洗刷几次就可以了。

3、自动浸泡清理法：将小龙虾放进装有冷水的盆里，然后加入少量盐，接着找个盖子将盆盖上，然后让龙虾浸泡在盐水中静候一天一夜，也就是２４个小时。而因为盐水刺激的作用，龙虾便会把身体的脏东西全部吐出去，这时龙虾体内已经很干净了，只需清水洗一遍就行了。

基本介绍：小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体，其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害，在世界各地已经有广泛报道，应引起高度重视。

小龙虾怎么做教程：

蒜蓉小龙虾怎么做不苦？

蒜蓉小龙虾发苦可能有2个原因：

1、龙虾肉质中的蛋白质变性了,氨基酸腐败了后会产生氨气。

2、炸蒜蓉时，直接下锅炸，搞错顺序，难怪不香还发苦！如果将切成末的大蒜直接放到油中开始炸，这是一种错误的做法，很容易使大蒜发黑，而且味道也会变苦，更是会失去大蒜原本的香辣味。

先准备适量大蒜，油，盐，蚝油，白糖，鸡精，生抽，鸡汁。准备好所有的食材之后，我们先将准备好的大蒜剥掉皮，然后剁成碎末，再用凉白开浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，接着锅中放入适量的油，油温烧至5成热时，将一半的蒜末放入油中，然后小火慢炸，炸至金黄色时关火。

炸好的蒜蓉捞出过油，然后放入剩余的蒜蓉里面搅拌，把锅中的热油倒入碗中，再次搅拌均匀之后，放过少许的耗油、鸡精，白糖，少许的盐，老抽，搅拌均匀，蒜蓉就做好了。在炸蒜蓉时，不要把蒜直接放入锅中炸，一定要先浸泡10分钟，因为大蒜中含有硫胺素，当这种物质在遇到高温之后，就会导致大蒜口味发苦的。

龙虾怎么挑选新鲜的

首先，购买时要一定挑选活的新鲜的小龙虾。死的小龙虾千万不能食用，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧而有弹性，如果是放置了一段时间或是已死的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。

另外，龙虾中绿色的“龙虾肝”及小龙虾的头部千万不要吃，因为这些器官(肝脏)及头部储存着毒素，食后可能会引起食物中毒。同时也不能一次性食用过多小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。