毛血旺怎么做：

1、准备好食材：猪血、毛肚、火腿、豆芽、莴笋、木耳，花椒和干辣椒。

2、首先是把毛肚上的油脂用刀去除干净。

3、洗净后放入碗里，以1斤毛肚为例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均匀后静置5分钟。5分钟后，洗净毛肚，这样它的腥味就去除得差不多了。

4、将一张张毛肚横着切开，将牛百叶叠好，切成两厘米宽的块状。

5、把猪血切成大约两指宽、一指厚的块。

6、以半斤猪血为例，用小半勺盐配半碗水，搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟，去腥。

7、剩下的食材全部切成片备用。

8、开大火把锅烧热，然后根据个人口味放入适量火锅底料炒香。香味被爆出来后，倒入半碗水，烧开。

9、为了让各种食材口感都合适，要先放素菜再放肉菜。先把难熟的莴笋放下锅，煮大约30秒钟。

10、然后放第二难熟的木耳，煮30秒后，再放入豆芽。豆芽也煮了30秒后，把所有素菜捞出来，放在碗里备用。

11、接下来煮荤菜，同样先放最难熟的肉片，煮30秒后放猪血和火腿。

12、再煮30秒，然后放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起来时，把汤底和毛肚、猪血都倒入碗里。

13、最后在锅里放适量油，把油烧至微微冒烟时，放入花椒和干辣椒，爆香10秒钟关火，再将游淋到毛血旺上，用点青菜点缀一下，这样就毛血旺就做好了。

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将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

毛血旺怎么做教程：

主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克

调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升

做法步骤：

1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出

2、清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出

3、倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘

4、倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水

5、大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸

6、出锅装盘，撒上蒜末

7、浇上热油