粉蒸肉怎么做：

“粉蒸肉”——这是一道家常菜品，目前主要流行于南方地区，

主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成，因为其味道具有

“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥却不油腻”

等特点而备受大众喜爱，于2018年9月，粉蒸肉还获得了

“重庆十大名菜”

之一的称谓，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）

【配料】：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把

【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖

（或蚝油）

、熟油

（或植物油）

、花椒粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“制作米粉”：

首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米

（后面简称圆米）

400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用

（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。

第二步“处理肉片”：

再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内

（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳）

，生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量

（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）

、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟

（天热就放冰箱冷藏腌制）。

第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。

第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。

粉蒸肉怎么做 家常：

粉蒸肉是我最爱的肉菜之一，平时不怎么吃肥肉的我，遇上了粉蒸肉也能吃上2块。裹着米粉的肉软糯鲜嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，还能越嚼越香，配上一个白馒头或者一碗米饭那简直就太棒了！ 粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。做粉蒸肉的第一步就需要磨米粉，要翻炒再碾碎，自己在家做的话就有些麻烦，这次我们就偷点儿小懒，从超市里卖现成的米粉，整个环节就简单了很多，但是味道一点儿都不会逊色。 原料：带皮五花肉、米粉、豌豆、生姜、小葱 调料：红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料

粉蒸肉怎么做教程：

我的做法如下;1,五花肉切成五豪米厚的片,放一个小盆中,加酱油,盐,鸡精,料酒,抓匀待用.2.起火 炒锅加热下入大米适量,加几粒花椒,小火翻炒至大米变黄既可,凉后赶碎,3,另备一小盆,将肉片沾满米粉,肉皮朝下,码齐,上蒸锅蒸四小时左右既可.出锅后倒在盘上,