怎么炖鸡汤：

怎么炖鸡汤才能炖成黄色的？金黄色的鸡汤看着就有食欲，色香味，色走在最前面，先要有个好的颜色，自然就能给后面的香气和味道加分不少。

这个很简单，有两种《一种是鸡肉本身的鸡油》一种的《用正宗的菜油》这两种都能把今天做成金黄色的，但是用鸡肉本身的鸡油做的金黄色的汤，应该很难了，因为现在的市面上的鸡，都不是什么真实的土鸡！

第一种：真实的图集，本身就有很多鸡油，而且是老鸡，就算是用清水直接炖，都能顿成金黄色的鸡汤，但是就是食材很少！

第二种：就是我们厨师长长在酒店做的金黄色的鸡汤了。用的就是一般的鸡，虽然食材不好，但是经过厨师的价格也能做出好的味道，所以大家都感觉饭店的菜很好吃，就是不知道怎么做的，但是估计很多人知道是怎么做的，都不想去饭店吃了吧！

当然不是不因为厨师的厨艺不高，是现在的食材只有这样样子，厨师没有办法，要是给厨师高品质的食材，能做的更加好吃，厨师也是没有办法，只有用其他的方法去做出顾客喜欢吃的美食，比如做鸡汤，本身街上的食材都没有什么鸡油的，厨师就之后买冰冻的鸡油回来加胡萝卜一起熬制，变成金黄色的鸡油，放到鸡汤里面，颜色也是非常好的！

后期放鸡油是一种做法，还有一种就是《用菜油》因为菜油本身就的金黄色的，厨师把鸡肉用菜油爆炒一下，也能变成金黄色的鸡汤，客人是吃的香就可以了。可能还有一些饭店用很多鸡精，也能把鸡汤做成金黄色的！

还有很多的食品添加剂，在这里就不多说了！为了自己的健康，还是自己在家里做好一点！

怎么炖鸡汤好喝又营养：

炖鸡汤先煮一锅开水，放入姜片和葱，少许花雕酒，把鸡放下去，最好水可以盖过鸡身，煮滚后用小火焖45-60分钟，加盐调味即可，如果有菌菇类可以放下去一起炖会特别鲜美。

螃蟹最简单就是隔水蒸20分钟，准备姜末和醋沾着吃。

怎么炖鸡汤教程：

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。