现在国内的餐饮职业，每天都有新的餐厅开业，相同也每天都有许多餐厅关门大吉。餐饮职业的比赛越来越大，有一部分人具有一颗餐饮梦，不管有没有阅历都想尝试做餐饮，也有一部分人认为自己烧菜好吃也想去开一个饭店，不能否定这些人的主见或不对。

再叙给大家总结出以下几个至关重要的问题，跟大家同享一下!

开业前充分准备开一家火一家

开餐厅定位选址很重要，你的餐厅做哪个菜系、有什么产品都跟定位选址相关。餐厅关于选址的要求很高，我的原则是在没有做好充分商场调研的情况下，甘愿不开，但凡要开一家店就要做到让它火爆。以麦当劳和肯德基为例，他们在开设一家餐厅前，会在选址上花很大功夫，他们看中了什么方位新手如何开烧烤店，就会在门口检验人流量，调研路过的人群以什么为主，你的店面周围房价多少?大约住着什么样的人群?都对餐厅的定位和产品都有着深化的影响。

如果周围是安排房，那你的客户群就是收入相对较低的人群，如果是在商圈，那你的客户群相对多元化，比赛也相对较大，这就要求你的产品更有特征。所以定位是非常要害的，你做哪个团体的生意你就要深化了解该团体的主见和需求，你如果又想赚高收入人群的钱又想赚棒棒的钱，这必定是不可的，你如果想赚赚高收入人群的钱，你就要了解这些人的主见和需求，如果你想赚棒棒的钱，你就要了解他们的需求。

餐饮没有试经营每天都必须是最佳情况

餐厅定位和选址断定了，接下来是开业。

许多餐饮朋友只是为了开业而开业，只想着今天开业了就可以赚钱了新手如何开烧烤店，盲目的开业对你餐厅后边的发展构成的丢掉是不可估量的。当你去一家新开业的餐厅领会，可能会遇到许多菜品都没有，服务员会解说说，欠好意思，我们还在试经营，所以菜品没有准备满足。严峻来说餐厅没有试经营这种说法，试经营只是许多餐饮人给自己做欠好找的托言。为什么会没有呢?因为他们的厨师，他们的老板都认为，现在的是试经营啊，无所谓呀，这个菜的本钱比较高，先不收买了，等哪一天正式经营了再收买，其实这真的是过错的,物料备货的满足是很要害的。做餐饮最重要的就是回头客，顾客冲着开业优惠来了一次，领会欠好，往后可能永久都不会来了。

严峻把控材料收买餐厅运营事半功倍

接下来我要给我们同享别的一个我认为的关键。现在我们很注重摄生，但地沟油是餐饮职业的一个敏感话题。其实餐饮用油本钱是很低的，作为餐饮的老板，必定不可能花钱去买地沟油。那问题出在哪呢?是供货环节出现了问题。

有可能你花的是买正规食用油的钱，但人家给你送的就是地沟油，所以材料收买的这个环节非常重要。包含酒水饮料，我们在外面喝酒，经常会碰到假酒，你认为老板会收买假酒吗?一个五星级酒店老板，出资几个亿开酒店，必定不是为了挣卖假酒的这点获利。而且酒水本钱很低，获利很高，他没必要去买假酒，问题仍是出在收买环节。一个好的餐厅，有好的菜品，及获利空间都跟你的购有很大的联络，所以你这些原材料，从哪里来的，质量好欠好，一定要严峻把控!这也是抉择一个餐厅胜败至关重要的要素。

注重顾客领会也要注重员工的归宿感

有些朋友认为在五星级酒店用餐领会感很好，但在一些小店就不可了。我也从事了多年酒店职业，这其实是因为大多数酒店都会有系统的练习，从我的阅历上来讲，练习就是从顾客的角度启航，为了抵达某种更好的领会。每个月我都会带领厨师团队去一些我们认为生意很好的餐厅试菜领会。有些厨师长就会认为这个菜一般，欠好吃，我就会告诉他们这个菜并不是你认为好吃就好吃，你认为欠好吃就欠好吃，而是要得到大众的认可。

现在全国各地的人口活动很大，许多餐饮的口味就发生了改动。以青椒肉丝为例，实际上正宗青椒肉丝的是肉比青椒多，而现在基本上是青椒多于肉丝，是因为曾经我们日子条件欠好，吃饭的时分肉越多越好，跟着人们日子水平的前进，现在大多数人对肉现已没有很大的需求了，反而寻求摄生，要多吃素菜少吃肉，所以现在的青椒肉丝往往青椒比肉多。这其实就是从顾客的需求启航，发生一个领会改动的进程。

我们厨师长在经过商场调研后，也会研发出新菜品让我试菜，问我好欠好吃，我试吃了会给他定见但一同也会告诉他这个道理，一切都要从顾客需求的角度启航。别的，餐厅菜品跟厨师的联络很奇妙，但也可以抉择餐厅的胜败!厨师做菜，跟他们的出生地、习气、心境等都有联络。所以厨师这个团体也需求我们去注重，要经常去关心他们的作业、日子等各方面的情况。

有些朋友认为把厨师请过来丢在厨房，按时给他薪酬给他如同就行了，其实并不是这样的。我就是把每个店的厨师长都当成自己的兄弟，经常会一同玩，一同谈天同享阅历。包含他们的日子，他们的家庭情况，我都非常了解，除了厨师团队，其实关于餐厅的每一个员工的办理都是这样的，你把员工当朋友，员工才会把餐厅当家。

如果认真的注意了以上问题，生意火爆都是迟早的事了!