麻辣豆腐怎么做：

麻辣豆腐怎么做

食材

豆腐 500克

豆瓣酱 适量

蒜 适量

葱 适量

水淀粉 适量

青蒜苗 适量

胡萝卜 适量

花椒 适量

方法/步骤

先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。

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将葱和蒜苗洗净切成小段，

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蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用；

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锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要；

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放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下；

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再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了；

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加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中，

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放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下；

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倒入水淀粉翻炒均匀，

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待汁变稠即可出锅。

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麻辣豆腐怎么做窍门：

1、主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣。辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。
2、豆腐切丁。
3、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
4、加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
5、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
6、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐怎么做教程：

1、先把买回的豆腐抹上少许盐在表面上，放10分钟左右。
2、再把豆腐切成小方块。
3、再把油倒入锅里烧热，把锅加上花椒。
4、再把豆腐块倒入锅里，翻炒几遍，再从锅边浇上少许清水。
5、再放上老干妈，再翻炒均匀，再加上酱油等调料。
6、大概6-7分钟之后，就用盘子盛起来，上面再撒上葱花，香香的麻辣豆腐就做好了。