用料 黄瓜 2000克 盐 200克 尖椒 200克 蒜 200克 姜 30克 白糖 70克 白酒 70克 味精 30克 老抽、老抽共 250克 花椒、大茴香 一小把 秘制腌黄瓜(清脆)的做法 1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。 2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干(天气热晾干需要些时间怕坏,我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了) 3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。 4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)冷却以后倒进容器里进行腌渍一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
晒干的黄瓜用食盐:米醋:白糖腌制2小时以上。最好黄瓜门中刀拍碎食盐先腌,然后才放米醋和白糖。腌制出的黄瓜又脆又好吃。
上海腌黄瓜条,先用盐腌一下,再把它晾到半干就可以腌制了,腌制又脆又甜又好吃的黄瓜
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