炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法:
1、切牛肉的时候要先横着切片,然后再竖着切条。横着切就是说要垂直于牛肉的纹理,竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切。这样切可以把牛肉的筋膜、组织切断,牛肉就会变得滑嫩可口。
2、炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉,也就是我们常说的上浆。
3、炒牛肉的时候要大火快炒、油要多、要热,牛肉炒到七分熟就可以了。否则时间一长,牛肉肯定就会变老了。
拓展资料
牛肉当中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其营养成分比猪肉更接近人体需要,能够有效的提高机体抗病能力,对于生长发育以及手术后、病后恢复调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
答:炒牛肉之前,用淀粉腌制一下,这样炒起来才滑嫩。里脊肉是最适合炒的。
一、用料
牛里脊一块 半斤左右 、 白糖一小勺 大概2克吧 、 姜粉(或生姜末) 随意 、 酱油 一大勺 、 土豆淀粉 一小勺 、 植物油 一大勺 。
二、如何炒出嫩牛肉的做法
1、牛里脊一块儿
2、断丝切片
3、因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝
4、大概就是这样粗细
5、
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