开串串香店会亏本吗？做任何生意开串串香，都存在风险，眼下火爆的串串香行业也不例外。每年新增的串串香店多，然而背后默默倒下的也不少。开串串香店会不会亏本，不是由行业本身决定的，关键还在于经营者是否“会”运营。在开店之前能不能对“怎么开店”有个清晰的认知。

要想串串香店不亏本，除了位置、味道外，经营至少占40%。对于串串香店来讲第一眼能吸引食客目前的还是场景，若串串香店在装修装饰、色彩搭配、文化元素、卫生条件方面，能给食客留下良好的印象。那么，至少从起点上来说，这家串串香店离亏本远了一步。与此同时，在店铺日常运营中，我们还需注意：

第一印象很重要

菜品价格、味道、用餐体验，都是打造自身特色的点，在越来越激烈的同行竞争中，如果我们将某个点，能从细微之处做到极致，那就是特色，也就能达到差异化竞争的效果。而这些亮点是需要串串香主动制造的，千篇一律的跟风开店，是最容易被市场和食客遗忘，唯有主动制造特色、产生话题，才能赢得食客的关注。

创造热点赢得食客关注

这两年跟风开店的人，一大堆，各种小郡肝串串香就是个活生生的例子。菜品和装修都很容易被同行模仿抄袭，而店铺本身的人和事件是很难替代和模仿的。这个人可以是店老板、服务员、外卖小哥、有影响力的人群，事件可以是故事，也可以是突发或策划的事件。比如一个自带流量的美食大V，能够带火一家串串香店；一次高质量的探店活动开串串香，比一群人上街发传单更有效。

多样化的营销方式

串串香店所有的营销活动都应该从食客的角度去考量，而不是一味吸引眼球。于串串香店来说，基于菜品结合目标消费群体属性的创新都是值得肯定的，脱离菜品本身盲目做营销不值得被鼓励。要把有限的经费用在刀刃上是对营销团队最大的考验，借势抓住消费者的敏感点，迅速为串串香店品牌提升势能。

为食客换位思考

经营过程中，在一些细节方面也要特别留心，比如说卫生方面，尤其是食客看不见的地方也要清理干净。给食客营造一个好的用餐体验，如果能有一些娱乐措施对于吸引人流就更好了，比如在门口放置一个照片冲印机或者是投篮机。总之方法是多种多样的，就看你能不能够在正确的时间做正确事情。

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