酸菜馅饺子怎么调馅好吃：

1、先切肉末，再用调料辅之酸菜精心而制，鲜美多汁不油腻。
2、料酒、蚝油、十三香、香油、酱油是出味必备，又香又好吃。
3、适量老抽、鸡精加上浇油可以让酸菜馅更美味。
4、猪肉腌制10分钟，美味的肉馅配上酸菜才更加美味。
5、抓住酸菜喜油的特点，忌切完就拌，才醇香美味。
6、然后酸菜切碎，面团发酵，搅拌均匀，馅味更香。

酸菜馅饺子怎么调馅好吃素：

1、酸白菜1颗，面粉适量，荤油适量、大豆油适量，毛葱适量、大葱适量，大酱、酱油，盐、味素、十三香适量。
2、先准备1颗酸白菜。将酸白菜切碎！把切碎的酸白菜沥干水分。
3、锅中倒入油。待大豆油热后，在放入三分之一的荤油，将荤油完全融化后，关火，将油放到一边，等完全凉后在使用。
4、将准备好的毛葱与大葱切碎，备用。盆中放大酱、酱油、盐、味素、十三香、倒入两大勺热水搅匀。
5、将以凉好的油与酸菜及葱花一同放入盆中，搅拌即可。
6、和面，面要和的稍软些，包好后上笼屉水开后蒸13分钟即可。

酸菜馅饺子怎么调馅好吃教程：

酸菜比较吃油 所以肉一定要肥一点的 如果不能吃肥肉 可以把肥肉切片 小火在锅里炼成猪油放在馅里面 其他的调料跟正常的饺子馅没什么区别 建议不要放味精 个人感觉会破坏了酸菜的鲜度