银耳怎么煮才会粘稠：

1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。

银耳怎么煮才会粘稠煮出胶：

银耳素有平民燕窝之称，富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤的功效。银耳是女人养生养颜很好的食物，受到许多女性同胞的青睐。银耳是日常生活中非常常见的一种食材，而且价格便宜。

女人可以每天来一碗银耳汤，由内而外的滋补，补流失的胶原蛋白，减少岁月的痕迹。

人家说女人隔三差五喝一碗，美容院都不去了！ 可重点来了，银耳汤如何煮粘稠，出胶又好喝？今天叶子美食分享银耳汤快速出胶的技巧：

很多技巧都说要长时间泡发，说是要泡个三四个小时以上，炖煮也要三四个小时，那这银耳汤煮一次可就无望了。有时候心血来潮想吃，三两个小时还好说，要七八个小时就等不及了。我做银耳汤也是浓稠好喝，不需要长时间浸泡，只要把干货泡发就可以；下面分享详细做法：

1、银耳掰小段，我一般都是炖一锅，大概6碗，放三分之一个银耳；

2、放冷水浸泡一下，很快就开成花了，剪掉头部；

3、用手撕成小小块，能洗的情况下越小越好，不要用剪刀剪，就像是手撕包菜那意思，用简单或者刀，它的伤口是闭合的，不容易出胶；

泡发

4、放入适量的冷水，银耳要冷水下锅。急着吃可以冷水和银耳放在小锅里煮一下，煮至水开后放入炖锅，按甜品键，一般2-3小时；

5、煮银耳汤差不多煮一个小时左右就可以粘稠了。这时候放入冰糖和红枣；冰糖不要太早放，太早放太甜，而且反而不容易粘稠；

6、喜欢更浓稠的，炖好银耳汤关掉保温键，让银耳汤冷却，温度降下来反而更浓稠；

煮1小时银耳汤

有的刚煮好并不那么粘稠，冷却后更浓稠，就像煮稀饭，冷了更稠。

炖好的银耳汤

如果想吃的更黏稠，焖好的银耳汤在煮开，那就超级粘稠了。我是没有再次加热的。因为我觉得已经挺黏糊的，而且我放的银耳比较少，相对别人做的的水比较多。

总结：银耳汤快速出胶要冷水下锅煮，冰糖后面再加，煮好冷却效果更好；想要更浓稠再次加热；

银耳怎么煮才会粘稠教程：

1.提前浸泡1小时

银耳在煮汤前要清洗去杂质，无论是什么样的银耳都需要用温水浸泡1个小时左右，才能煮出黏稠的感觉。

2.一次性加足水

银耳完全泡发后要尽量撕碎或煎碎以后再入锅炖煮，因为越碎越容易出胶。熬煮时一定要一次性把水加足，中途加水会稀释银耳，也无法变黏稠。

3.大火煮沸转小火慢炖

将泡好的银耳隔水蒸10分钟再加水熬煮更容易煮出黏稠的效果。熬煮银耳时，可以先用大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。用高压锅煮银耳的小伙伴，记得在开锅后先压煮30分钟，放压后再煮30分钟；用电饭煲煮银耳的小伙伴要煮够2个小时才能保证银耳的黏稠喝鲜美。

4.加入配料

将莲子洗净直接放入锅中与银耳一起熬煮，也可以在开锅时加入冰糖和枸杞，但不要过多搅动。