产品是指用来满足顾客需求和欲求的物体。产品包括有形与无形的、可触摸与不可触摸的。

也就是说，只要是用来满足顾客需求的，都算产品，那么我们围绕这个目标市场来打造这碗蛋炒饭，或者卖这碗蛋炒饭的环境。比如肯德基那样的年轻市场，那么这碗蛋炒饭应该玩出什么花样能让年轻人接受；是应该精品化的蛋炒饭？还是种类繁多配料琳琅满目的蛋炒饭？应该配茶还是可乐还是酒？配酒的话是大众消费的白酒还是小资的红酒？假如配了红酒以什么理念让这个市场接受？是不是提供堂食，如何装修，装修风格是小资的？活泼快乐的？还是另类的？如果外卖居多，如何设置让人买起来更方便。呃。。。问题好多，我是没分析过。一般来说，餐饮的产品包括品质、口味、文化、服务与环境设施，围绕这几个来分析。

另外说一点，不一定最好的蛋炒饭就一定好买，而是最符合目标市场需求的蛋炒饭才好买，注意，不是市场，是目标市场。

接下来，题主把产品打造好了，那么你要考虑如何定价，依然是围绕着第一步的目标市场的特点来定价，同时根据提供的产品，取脂定价－－取高价、渗透定价－－取低价、合理定价－－取中价、折扣心理、非整数定价等等等等，每种定价都适用于特殊的目标市场和产品，肯德基？嗯嗯，他的产品所有定价都有。。。。这里不展开，要不即偏题又啰嗦。

上边说了，会出现相同的目标市场不同定价、不同产品不同定价的问题，那么就应该来分析一下你的竞争优势是什么。根据自己的竞争优势来打造产品合理定价后如何更好的进入这个市场。首先找有哪些竞争者。已有的有哪些，比如一个咖啡厅也可能提供一碗蛋炒饭；对之高替代品有哪些，比如可能会吃蛋炒饭也可能会吃盒饭；开起来后有没有人会来做个酱油拌饭？对你威胁有多大？欲落地的地方市场有没有一个强势的同行或同类让你很难开起来；开起来后如何应对供应链，供应渠道如何，那些供应商议价能力如何，另外别忘记你的目标市场的客户与你有没有强势议价能力，比如你的目标市场主要供应各大企业的中餐，那么这些个客户可以把你议价的血本无归。其次再根据上边的分析，认真的分析及好好利用或规避自己的优势、劣势、机会和威胁。

注明一下，这一段一般来说，规模很小的不用来详细的做这些战略分析，但是你的目标是肯德基那样的全球连锁，所以呢。。。

好吧，现在把价格也定好了，我们要来选址了，开在闹市区还是郊区？学生聚居地还是小区？工业区还是商业区？嗯嗯，这是渠道。依然的，哪个区域是最符合我们的目标市场规划的，我们就开在哪个区域，当然，成本也不能忽视。

最后，选址也确定了，开业了，现在要考虑如何把这碗打造好的蛋炒饭，以定好的价格宣传给我们寻找好的目标市场，简单来说就是怎么打广告让这群人知道并愿意来消费。开业了和开始运营了是两码事，起码要让人来消费吧。电视广告？公益事业？微信朋友圈？发小传单？朋友间口耳相传？

好了，到这里基本可以告一段落，折腾这一半天，终于把店开起来了，可是离肯德基的全球连锁还远着呢。但是题主经过这翻折腾以后，一心的就想老子花那么多心血，先把钱赚回来再说，分不分店。。。再说吧，没功夫考虑。

其次，运营阶段

现在题主就是一个精益求精的人，想把最好品质最符合客户口味的蛋炒饭卖给客户，同时还不能亏本，于是就亲自管理采购、厨房和财务三个环节，把服务、培训、前台等等交给了其他人来管理，你只做监督。每天早上去市场采购、饭点去厨房监督、晚上守着收银台结账，风雨无阻任劳任怨，老天终于给了回报，餐厅人满为患生意红红火火。慢慢的，你觉得有点忙不过来了，于是考虑上信息化，把一些日常重复劳作交给电脑处理，同时把很多有用信息记录下，慢慢的，根据记录下来的这些信息，题主认为应该扩大规模了，同城应该开几家分店，而且通过记录知道，其中某某某小区来消费的人蛮多的，行，就在这里先开分店。分店开起来以后，楼主更忙了，你就想，来标准化一下吧，唉，说一半天，终于开始标准化了！

首先补充一点，标准化的的副作用是高成本，而高成本需要以规模化来平衡，也就是说，没有达到一定的规模去强调标准化就是找死。嗯嗯，我们接着展开。

通过那么长时间的运营，你大概清楚了，供应上，就固定那几家，就固定那几个品种，除了谈价格，交给其他人做吧，定个标准，不符合要求的不允许进厨房。厨房，嘿，你们这些厨师，必须按照xxx标准来做，因为这个是客户最喜欢的，还有那个xxx，要调整成xxx，不然你看才卖了那么点份额，再去买几个计量的勺啊称啊计数器啊等等，规定好，盐放几勺油放几勺多长时间出锅。。至于财务，信息化的好好的，但还是不行，要编制预算，每天预算出多少，供应进多少，最后留存多少，盘点现金和存款是不是符合预算，也能看看你这些厨师有没有多放盐多放油，还有那些个分店，你们不按预算做找你们麻烦，这里可是连着网的，随时查看。对对对，要有一套人马或者方法来监督他们是不是按照标准去做了。。。。最终，你把这堆堆东西形成制度，开始培训每个员工和每个分店，同时采取相应的手段或方法监督每个员工和每个分店以保证标准化。

然后，规模化产业化阶段

嗯嗯，至此，你在本地算是小有名气的一个餐饮店了，可是你还不满足，假设你的资金链非常健全，无后顾之忧，现在你要在全省乃至全国开分店，好了，选址，看地方，当地存不存在你的目标市场，产品需不需要改进以符合当地的需求？那个地方的政府保护如何？民风如何？价格呢？如何告诉他们值得来掏钱，当地的竞争氛围如何？自己的竞争优势是什么？好吧，重复上边分析阶段的市场分析和竞争分析。。。。

ok，我们来快点，全国都开起分店了，现在你要考虑全国开分店了以后供应链怎么优化一下能利用更优质的原料提供更成本化的选择，采购点如何确定？产品如果有改进，如何保证改进符合标准？财务如何监督？好吧，重复上边运营阶段的标准化建立的过程。

在优化供应链时发现，好像这个鸡蛋自己生产也好啊，每个地方建个鸡场，好省块，产业链向上兼容啊；这鸡蛋的运输贼贵贼贵的，还容易破损，要不自己搞个物流吧，还能赚外快，产业链的平行兼容啊；

经过多年的苦心经营，这个蛋炒饭店已经形成了自己的一套规模和一套行之有效的体系及标准，并且形成了一整个庞大的产业链，现在终于可以向着肯德基迈进了，我们要去美国开分店。

最后，全球化阶段

嗯嗯，美国的政策是什么样的？文化氛围呢？他们更喜欢什么样的方式消费蛋炒饭？曾经的目标市场需不需要在美国作出改变？产品如何适应美国的法律、文化以及消费习惯？定价呢？渠道呢？宣传呢？嗯，再重复上边说的，可是这要复杂很多很多。

话说肯德基在美国是沙县小吃可是来中国是儿童及年轻人的开心园地；话说麦丹劳在美国有直接外卖没有堂食的，来中国就算汽车餐厅也必须得支几把椅子外带一个儿童乐园；话说星巴克在美国是兰州拉面早点铺，来中国是小资休闲地，去了意大利全倒了。。。这些都是目标市场发生变化了。。。相应的，这碗蛋炒饭去到美国也要发生目标市场的变化，相应的，固有的标准也发生了变化，那么问题来了。。。。谁来记录这些变化？谁来分析这些变化并重新建立新的标准？谁来培训中国的标准是什么美国的标准是什么？谁来监督是否有人在中国买蛋炒饭居然不提供堂食以至于丧失客户，或者有人在美国买蛋炒饭居然盖儿童乐园以至于提高成本。。。。嗯嗯，现在开始组建这个标准化管理团队了，其实，你在琢磨，在全国连锁的时候就应该做这事了。

好了，牛逼的是，美国也买的红红火火的，大家都是英语国家，要不去英国看看？都是亚洲文化，为什么不看看日本？韩国？新加坡？。。。。。好吧，重复上边说的，再重复上边说的。。。。什么当地目标市场啦？什么竞争优势啦？什么进入壁垒啦？什么全面预算啦？什么市场及供应商议价啦？什么全球供应链啦。。。。等等等等，现在你一个人已经忙成狗了，其实你早就忙成狗了加盟蛋炒饭，你开始在每个地方打造团队，或许你连打造团队的功夫都没有，交给其他人打造？那其他人怎能按照你的理念来打造呢？标准化。。。。现在你要建立自上而下的一整套机构，同时赋予每个管理者权限加盟蛋炒饭，根据公司－－对，现在早就不是餐馆了，是公司，还是全球化的公司－－的目标、愿景，做一整套管理体系，以保证整个公司的良好运作，同时建立一整套监督体系以保证这套管理体系是否按照标准的要求运作着。。。。呃。。。是了，说起来，还要建立公司的愿景、目标、方针，还要分解目标，还要找团队监督考核，还要。。。。事好多啊。。。

嘿，上边整合的那些产业，是不是在美国也来一个，不行？美国的物流很发达了？那可不可以把养鸡场的鸡肉买给肯德基？行，去和肯德基那老头谈谈，国际贸易全球合作啊；

好吧，更牛逼的是，你的资金链一直都健全。。。其实这是扯淡的。。。融资要不要？融资渠道需不需要考虑？股份？董事会？股东会？现在不是你的理念了，是股东会的理念，来打造整个公司的愿景和体系，嗯嗯！你头很大，如何面对这些给了钱的爷？如何在中国融资市场玩转去到美国也玩转？还有英国。。还有日本。。还有新加坡。。还有。。或者干脆找个上家把公司卖了吧。。。

至此，你终于可以说开成肯德基那样的全球连锁店了。。。这个时候，你早已不再去想是蛋炒饭还是饭炒蛋还是什么什么蛋炒什么什么饭了。。。。

OK，虽然前边有结论了，但是。。结尾不再来点结论总是不舒服，那就来吧。其实我没有回答题主的问题，我只是纠正了一下题主的问题。开成肯德基那样的全球连锁和如何卖一碗蛋炒饭真的是两回事。肯德基那样非常非常牛逼的公司，在中国。。。同行业里，没见过。。。能做到第三步规模化产业化阶段而且还做的好的，一个都没有。不是死在资金链上，就是死在标准化上，或者死在渠道上，或者死在市场定位上，再或者就死在供应链上，甚至死在政府政策上，就没有哪个是死在产品上。。。当然，我这里指的产品是狭义的类似于蛋炒饭这样的产品。

标准是运营后不断积累而凝聚而成的（外部标准除外），而标准化是个方法论，而不是方法，标准化本来就是把人类经验凝聚成规则后指导其他人的一种理念，不仅仅是指制作产品的一个标准，同时，标准会变更的，如何管理如何运用如何监督，这一系列标准化管理就是一套复杂的系统工程（注意标准和标准化的区别）。

所以，不要去管肯德基怎样，也不要一开始就去试图做标准化的蛋炒饭，先从第一步分析阶段开始吧，当你真的牛逼做大了，这碗蛋炒饭就是肯德基，就是行业标准。