宫保鸡丁怎么做：

宫保鸡丁的做法

材料：

鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料，

调料：

食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

2.蒜洗净切末，

3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

特点：

酸甜微辣，开胃下酒。

厨师一点通：

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

其它做法一

材料

去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

配料

花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

制作过程

1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。

2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。

4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了

宫保鸡丁怎么做最好吃：

你好，希望以下信息能够帮助到你。

宫保鸡丁的原料：鸡腿肉；

宫保鸡丁的配料：黄瓜，花生，葱，蒜，老抽，白糖，料酒，醋，盐，淀粉，植物油，辣椒，花椒。

宫保鸡丁的的做法：

1、首先把鸡腿肉去皮切成丁，用1勺淀粉，2大勺料酒，盐适量码味备用。

2、黄瓜把表面的小刺去掉，切成丁，为了美观，就不用去皮了。

3、准备花生米油炸好；

4、用2大勺老抽，1小勺白糖，1大勺淀粉，盐、醋、水适量调成汁。

5、葱蒜切大块备用，最好用独瓣蒜，我还是没有，普通大蒜顶替一下。

6、锅里倒油加热，放辣椒5.6个，花椒10几粒爆香。

7、把腌好的鸡肉放锅里翻炒，看到表面变白就差不多了。

8、炒好的鸡肉盛出来，放葱蒜爆锅，我因为栏，直接把鸡肉拨到一边就加葱蒜了。

9、把鸡肉炒熟加黄瓜丁，因为黄瓜容易熟，所以要看好火候不要大。

10、黄瓜略炒后加调好的料汁，炒匀后加花生，最后味精调味。

11、大功告成。

资料信息来源中国吃网，图文：

宫保鸡丁怎么做教程：

食材明细

鸡大腿1只

熟花生50克

大葱50克

黄飞红里面的麻 辣椒适量

盐2克

糖

香醋5克

酱油

辣椒粉3克

鸡精

淀粉3克

料酒

麻辣宫保鸡丁的做法步骤

1把鸡腿洗净去骨。

2鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。

3把大葱切成段，准备好花生米。

4取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油勾兑成料汁。

5准备好黄飞红的麻椒和辣椒。

6锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。

7放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。

8倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。

9下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

小窍门

花生也可以换成其他坚果，建议选用鸡腿肉，鸡腿肉比较嫩滑也不干，口感好。