茭白是什么,茭白是什么季节的蔬菜

现如今，我们的主食已经是老三样，大米，小麦和玉米。这三种粮食作物产量高，热量也很高，因而备受人们喜爱。但是在数千年前，我们的祖先还不是以这三种粮食为主，彼时我们吃的是“五谷杂粮”，分别是黍、稷、粱、麦、菰。

这五谷当中的前四种，我们应该都知道，黍是黄米，稷是小米，粱是高粱米，麦是小麦，而第五种菰是什么，知道的人估计不多。菰就是菰米，它和水稻一样，都是种在水里的一种植物。我们的祖先一直到唐朝以前，都把菰米作为主要的粮食作物，后来它才逐渐淡出了我们的视野。

为什么我们选择了稻米，而放弃了菰米？如果从外观上看，菰就像是生长更密集的水稻，它曾经在我国的大江南北广泛分布，采收比较容易，故而菰米成为了当时人们的主食。而且现代科学告诉我们，菰米的营养价值比稻米要更高，也高于常见的谷类和豆类。

用菰米煮饭，味道软糯香甜，古人经常会选择将菰米和牛羊肉一起炖煮，味道更加鲜美。在唐朝的时候，菰米是只有招待贵宾的时候，才会吃的上等米，许多诗人都对菰米的口感赞不绝口。要说缺点的话，俺就是菰的产量太低，而且不方便大面积种植。

菰的生长比较特殊，它的米粒不是同一时间成熟的，而且成熟之后米粒容易脱落掉进水里，唐代以后人口出现了迅猛增长，菰米的产量和管理手段很复杂，不如稻米和小麦更好管理和大面积种植，所以菰才退出了历史舞台。其实，菰就是我们现在很熟悉的一种蔬菜，茭白。虽然菰米不好采收，但人们发现，它鲜嫩的根部依然是一种可口的蔬菜。

现在在长江中下游还有大面积的茭白种植。可惜已经没有人记得茭白开花后会结出菰米了。随着农业科技的发展，对野生菰米的栽培势必将会投入里程，希望将来有农业科学家发展出高产易栽培的菰米品种，将我们的传统发扬光大。

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