黑毛和牛,黑毛和牛多少钱一斤

黑毛和牛的三大血统

田尻系：但马牛的传承是以兵库县的田尻为祖先的系统。田尻号拥有和牛伟大之父的称号。当日本开始把牛肉当成食物的饮食文化开始时，大量引进西洋品种的牛来改良日本原生牛的品质，但这一行为的结果是大失败，和牛的纯血统面临灭绝的危机，而就在千钧一刻之际却奇迹般地发现有4头和牛的血统没有被外来种污染，田尻号就是4头中一头的后代，黑毛和种99.9%的血统都来自于田尻号。此种牛的特征是体格小，但肉质非常优秀。

気高系：在岛取的气高系是一种体型大的和牛，它的肉质含有大量的脂肪酸，由于体型大就可以取得大量的牛肉，田尻系的肉纤维如同丝绸般的高质量，但就是体型小，现在日本畜产家每天的努力就是要把这两个系统的牛进行交配，改良日本黑毛和牛肉质和产肉率，得到霜降雪花丰富包含油酸并且产肉多优良和牛。

藤良系：正式的名称是藤良系，也被称为系樱系。是由岡山那里传承下来血统，这个系统牛的特征是牛能发育的非常好，眼肉芯具有比任何牛都大的特征。

以上便是日本黑毛和牛的三大血统（需要说明的是它们都是近亲，尤其是在兵库县的但马牛只和在兵库县的但马牛交配，比日本任何一个地方的黑毛和牛的血都要“浓”)