上一次提及很久以前只是家串店已有一年之久，不少业内人士认为它就此成了烧烤界的历史。但是近期它有回到了市场，所以消失的一年时间内，很久以前一直在积蓄力量！那么，小编就此去了解整个品牌的动向，原来沉淀后的很久以前只是家串店竟然这样重回市场了！

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聚焦单品，触底反弹

宋吉和很久以前行政总厨宋庆决定，将很久以前定位成羊肉串。就算在菜单上有上百道菜品的时候，羊肉串依然是很久以前的销量冠军。

2017 年 4 月 1 日，很久以前只是家串店正式更名为很久以前羊肉串。原料使用来自呼伦贝尔大草原 5 到 6 个月的羔羊肉。为了避免烤的时候水分流失，肉质容易变干，很久以前还用了同样来自内蒙古的北纬 48°矿泉水腌制羊肉。

精简后的菜单加上更名的品牌策略，2 个月时间很久以前只是家串店，很久以前止住亏损。不再有午市，也不再试水外卖，走掉的服务员也回来了。

砍掉营销，回归门店

很久以前首席品牌官杨庆亮告诉我很久以前只是家串店，2018 年，很久以前没有任何营销和广告计划。

店内所做的一切改进，都意图强调羊肉串。顾客点上一份羊肉串，会从后厨由传菜员用专用的容器送到餐桌上，随之而来的还有一罐“呼伦贝尔大草原的空气”。借由空气罐头引起顾客好奇，服务员开始介绍羊肉串的独特之处。

手起羊肉串开烤，话落串香而至，羊肉串在服务员的讲解过程中，便到了要入嘴的时刻。烤好了之后，服务员还会说一句：烤好了，趁热吃。

换个做品牌的方式

无论你曾经对很久以前有任何看法，现在，很久以前希望你看到他们的招牌的时候，就能想起呼伦贝尔羊肉串。

而很久以前的羊被宰杀完成后，会贴上特质的防氧化膜并送到各地的冷库，冷库每天供应到门店里，由门店里完成串肉工作。在这期间，羊肉只会被冷冻一次。当天穿的必须当天卖掉，如果当天没卖出去，就会直接扔掉。

看上去，“羊肉串”是一个很老的概念，聚焦单品在更容易抢座位的同时，还能够在供应链、出品上更加可控，最终形成规模效应。

怎么说呢，品牌的崛起到消亡也渐渐被大家所看淡，有一个品牌退市很快就会有新品牌出没，似乎这些都是很平常的事情。但是很久以前只是家串店能够重新回市，并依旧坐住了“位置”，想必它也是重新给自己了定位，也就此打造新的天地！如果投资者想要了解加盟品牌更多加盟信息，欢迎点击访问很久以前只是家串店加盟官网留言咨询，领取正规官方加盟资料！