有机食品的好处,有机食品的好处和坏处

平衡膳食的先决条件是吃有机食品

谢德明

本文节选自“《饮食、环境、材料与健康》（谢德明等编.化学工业出版社，2020年10月）”之“第 5 章　科学饮食、运动与健康”。

0 前言

很多人油和盐都是换着吃，他们认为这样营养全面且不容易中毒。这种现象逐渐引起了我的警惕——平衡膳食可能掩盖了食品中存在的不安全现象。

平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；膳食供给的能量、营养素与机体的需要保持平衡。平衡膳食的基本原则是食物多样。多样化的膳食既是获得各种适量营养素的最好办法，也是避免食品中有毒物质达到有害剂量的有效方法之一。

1 平衡膳食理论存在的问题

1.1 对于大多数人，追求精致的平衡膳食没有必要

需要注意的是，在一周到一个月的时间段实现膳食平衡即可，没必要追求每天甚至每顿饭都平衡！调和油将平衡膳食发展到了极致。其实，在一顿饭当中通过食用油就摄入多种脂肪酸完全没有必要。

1.2 正确的饮食实际上是不可能完成的任务

在现实生活中，几乎不可能实现正确的饮食，如图1所示。

图1 正确的饮食实际上是不可能完成的任务

一个104岁老奶奶每天两包烟，一顿半斤二锅头。老奶奶说：“以前劝我戒烟戒酒的医生，现在都死了”（图2）。这个老奶奶并非个例，在长寿老人中大约有25%的人有烟酒嗜好。排除宗教因素，嗜好烟酒的比例还要更高。另外，从表1可见，其实大多数长寿老人的饮食并不健康。

图2 饮食不健康，为何长寿

表1 中国十大长寿之乡的对比性研究表

1.3 平衡膳食的先决条件是食品安全

期望通过平衡膳食避免中毒是不现实的。至少有两点原因：

（1）毒物会在体内积累

（2）毒物的作用还和所有毒物的总量以及毒物之间的相互作用有关

例如很多毒物都是在肝脏中代谢，那么摄入的毒物种类多了以后，所有毒物的总量必然多。还有存在A微毒，B微毒，但是A+B剧毒的情况。

2 为什么要吃有机食品

合理营养是人类健康长寿的物质基础。合理营养是通过平衡膳食实现的。平衡膳食首先要正确选择饮食，不能吃的食品不吃，不宜常吃的少吃，首选有机食品。有机食品是来自最佳的生态环境中的一种高品位、高营养、纯天然、优质、安全的食品，选择了有机食品，你就选择了健康长寿和美好的生活，而不是在多年千辛万苦挣钱之后将钱花在医院里！很多时候，选择比努力更重要，有机食品是食品的第一选择！

详情请参阅：有机食品：食物第一选择（谢德明）

https://mp.weixin.qq.com/s/qlfpekfnkKdV6JxkgbhjPg

https://www.toutiao.com/i7027833948579365380/

https://gedian.shop/p/shop/articleDetail/articleDetail?id=61889686759424598b495677

参考文献：

[1] 范志红.饮食“不健康”,为何还长寿?[J].健康,2011(8):12-13.

[2] 吴江隆,梁洪锋,张欣漫,李邦媛.中国十大长寿之乡饮食和人体的物理能量特征[J].医学信息(中旬刊),2011,24(8):3868-3873.

[3] 孟代贤,蒋保季.牛街地区80名回汉族长寿老人长寿因素的探讨[J].首都医科大学学报,1996(4):270-273.