甘蓝菜的营养价值,甘蓝菜的营养价值及功效

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主持人：大家好，这里是山西省农村科技函授大学《农村微课堂》，今天我们请来了山西省农业科学院蔬菜研究所，副研究员赵俊老师，赵老师，你好。

赵老师：主持人好，大家好。

主持人：甘蓝也就是咱们生活中常说的茴子白，它的吃法有很多比如炒着吃或者是凉调，而且它的营养价值也非常的高，那这一期节目我们来请赵老师来给大家讲讲，甘蓝所富含的一些营养价值。

赵老师：好的。甘蓝它富含丰富的维生素，像（维生素）C，E和K，胡萝卜素含量也比较多，另外的话有些微量元素，像钙，锰，锌。另外的话，主要是它的纤维素含量比较高，但甘蓝它具体的各种含量100克里面，像胡萝卜素0.11微克，维生素的话是10.04微克等等这些，咱们中医上甘蓝性微寒，无毒，入胃，肾二经，中医描述甘蓝的话，它有补肾髓，利五藏六腑，利关节，通经络，明耳目，益心力，壮筋骨，这是中医上咱们记载的。

现代医学上甘蓝的话，它有这么几方面的功效，首先的话它是护肝的良药，它可以保护肝脏，那么它对这个肝脏的保护，包括这个酒精肝或者肝脏功能的障碍 ，常见的障碍因为甘蓝它营养成分里面，它含的一种半胱氨酸和优质的蛋白，它可以增强体内酶酵素系统的解毒能力，所以的话它可以协助肝脏解毒，这是甘蓝其中一个方面的功能，另外的话，甘蓝它可以改善肠胃方面的，像胃溃疡，这方面的一些功能，接下来的话，甘蓝的话它可以降血糖 ，血脂，像苗条身体等等方面的话，减肥或者是三高人群都可以吃，这一方面的话甘蓝所含的纤维素，这个话它可以维持骨密度这个方面的话，它对骨密度的新陈代谢，其中，甘蓝里面有一种维生素K，它对骨密度的影响观念比较大一点，接下来的话，咱们说一下这个，甘蓝的话有些人觉得喜欢吃，有些人觉得不喜欢吃，但是整体来说，咱们国内的话甘蓝吃法的话，主要是生吃 生吃的人群比较多一点，另外的话像清炒，做汤，个别地区的话像做泡菜，咱们老一代人的话，以前的话腌酸菜，多数都是腌的是甘蓝叶子，这个咱们吃法这块的话

主持人：就说到这，接下来说一下 甘蓝的话，哪些人不适合吃的太多，它不是所有人都适合吃。

赵老师：有些人可能肠胃功能差一点的，像儿童脾胃比较弱的，整体来说脾胃功能比较差的人群的话，适当的不要多吃，另外的话，特殊一点的像皮肤瘙痒性疾病或者眼部充血，这些患者的话也尽量少吃甘蓝这个品种。

主持人：赵老师今天给我们讲的是，甘蓝所富含的一些营养元素非常多，尤其是对一些三高人群来说，非常的适合食用，对一些脾胃虚弱的人群来说，您要少食用。好，以上就是我们今天节目的全部内容，感谢您收看，我们下期节目再会。