餐饮加盟资讯
当前位置:  首页 > 创业资讯 > 餐饮加盟资讯 > 大闸蟹死了能吃吗,大闸蟹死了能吃吗?有没有毒
大闸蟹死了能吃吗,大闸蟹死了能吃吗?有没有毒
2022-02-22 20:19 来源: 36创业加盟网

大闸蟹死了能吃吗,大闸蟹死了能吃吗?有没有毒

眼下正是一年当中吃螃蟹的最佳时节,不过近期屡屡发生食用死蟹后送医事件。

最近有媒体报道,河南郑州一个20岁的小伙子,吃了隔夜蟹后竟然患上了脑膜炎,引发癫痫。浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后,被创伤弧菌感染,险些截肢。

隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃?

据央视网报道,为了验证死螃蟹是否存在食用风险,记者在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样本,并把它们带到了中国水产科学研究院进行实验。

工作人员在两类螃蟹样本鲜活时,以及死后24小时内的不同时间段分别取样,对其中所含菌落总数以及有害生物胺进行了测定。

结果发现,大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时,菌落总数就呈现出了激增态势,两小时菌落总数增长了22%,24小时内共增长55%,死后一天的大闸蟹,已明显出现腐臭味儿。

专家表示,死亡5个小时以后,比如说体内的像蛋白质或者脂肪会产生明显的分解,蛋白质类它会形成一种分解成含硫的化合物生物胺,这些物质是有一定的风险的。

实验数据显示,梭子蟹在死后24小时,体内菌落总数开始出现激增态势。大闸蟹在死后5小时体内出现了有害生物胺。

专家介绍,生物胺是生物体内正常的活性成分,分为腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等。以组胺为例,微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能,但是当人体摄入过量的组胺时,就会引起食物中毒,严重的还会危及生命。

来源:快科技

下一篇:返回列表 下一篇:接吻鱼价格,接吻鱼多少钱
资讯推荐
猜你喜欢

Copyright © 36加盟网

全国免费服务热线:130*1234567

友情提示:投资有风险,咨询请细致,以便成功加盟。

我们立即与您沟通

(提交后,企业招商经理马上给您回拨)

获取创业资料
手机号码认证(验证后可获取所有创业资料)