白肌银鱼,白肌银鱼怎么做好吃

先来看一张搞笑的图片吧，一条透明的小鱼肚子里还有一条鱼！这条小鱼全身通透，身上唯一有颜色的便是那对眼睛。而它腹部略鼓，竟然是吞下了一条有它身体大约三分之一的小鱼！它要是吃了什么东西，藏都藏不住，分分钟就被抓现行。

据了解，这种透明小鱼是中文学名叫白肌银鱼，银鱼是一种小型鱼，古称脍残鱼，又名白小，很多地方叫炮仗鱼、面条鱼、面杖鱼。银鱼身体细长，头极平扁，体柔软无鳞，全身透明。以浮游动物为食，亦吃小虾及幼鱼。大的身长有十多厘米，小不到3厘米，它在水中游，周身透明，一旦离水，银鱼身体便逐渐变得雪白，好似一枚温润的和田玉簪。这种鱼平时生活在近海，生殖期溯河至咸淡水或淡水繁殖。分布在中国东部近海和各大水系的河口，集中在山东至浙江沿海地区，以鄱阳湖、巢湖、太湖、西湖、洞庭湖，马湖至长江口崇明等地为多。少数种类分布在朝鲜、日本及俄罗斯库页岛地区。

既然是在天朝，只要是动物，不管好不好看奇不奇葩，都一定会被人问能不能吃好不好吃怎么吃？银鱼个体小，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。在食用银鱼的时候，内脏、头尾、鳍都不用去掉，可以一起吃，再加上它肉质雪白细腻，无鳞无刺，无骨无肠，又无腥味，因此被尊为鱼中皇后。冰鲜银鱼大部分用于出口，远销海外，被日本人称为“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。

银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸蒸煮烩炖皆可，最具特色的莫过于炸炒煎和做汤羹。干炸银鱼色泽金黄，食之松、脆、肥、香。银鱼调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。炒食银鱼，肥香鲜嫩，佐以白糖，风味无穷，鱼肉紧促，甜腻可口。银鱼炒蛋，色泽黄白相间，鲜嫩味美，滋味细嫩。银鱼蒸食，鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。银鱼做配料制成银鱼汤，色味俱佳，鲜美可口。可以配鸡丝、肉丝、草菇、鸡蛋等，分别制成鸡丝银鱼汤、肉丝银鱼汤、草菇银鱼汤、金丝银线汤等。

银鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪食，没有鱼刺，特别适合老人和小孩食用。银鱼不仅好吃，还可以入药，亦为上品。用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。中医认为银鱼味甘性平，善补脾胃，有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。