黄瓜怎么做好吃：

凉拌黄瓜的十种做法 ※


凉拌黄瓜一、
主料：
黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
做法：
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

凉拌黄瓜二、
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

凉拌黄瓜三、醋黄瓜
选料：
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

做法：
①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

特点：
甜酸可口，鲜脆。

功效：
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜
材料：
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

做法：
1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝
原料：
嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。

做法：
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点：
鲜脆味美，清淡利口。

凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜
原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。

做法：
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点：
墨绿香脆，夹有海味。

凉拌黄瓜八、三味黄瓜
原料：
黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱
制法：
将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点：
色鲜味美，制作方便。

凉拌黄瓜九、油激黄瓜
原料：
嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。
做法：
将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点：
碧绿鲜脆，别有风味。

凉拌黄瓜十、炒黄瓜片
原料：
嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱
做法：
将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

黄瓜怎么做好吃又简单：

原料：鳝鱼，黄瓜
辅料：姜，大蒜，红辣椒

方法：
1，鳝鱼剔除骨后，切寸断，洗净血水，放料酒一勺腌一会；
2，黄瓜切片，洒盐腌一会；
3，不放油，将黄瓜下锅翻炒片刻，炒干部分水份后盛出；
4，洗净锅后，倒入油，油可以稍多一点，放入生姜炝锅，油温较高时倒入鳝鱼翻炒，随后加入大蒜红辣椒盐等，炒至七成熟时倒入黄瓜，出锅前稍微加一点酱油，大功告成！

营养说明：黄瓜含丰富维生素C是美白减肥的好食品，鳝鱼含丰富铁蛋白质，能帮助补充钙铁，预防贫血

私家秘笈：黄瓜用盐抓过，能减少部分水份，口感会更脆；如果不介意鳝鱼出锅时看上去黑糊糊的，可以保留鳝鱼的血，这样更有营养。

黄瓜怎么做好吃教程：

原材料：嫩黄瓜、苹果、干辣椒皮、辣椒油、白糖、精盐、姜片、蒜片、陈醋、酱油、花椒、芝麻、味精少许。
制作过程：
1、切黄瓜。选嫩黄瓜(嫩黄瓜肉汁)，洗净，切成宽度合适的条状。
2、煮黄瓜。烧开水，放陈醋和黄瓜条煮2分钟，捞出用冷水冲洗。
3、压黄瓜。将洗过的黄瓜条用纱布包好，然后用重物压干水分。彭师傅特别强调，一般要压2—3个小时，压干水分的黄瓜才会有脆感。
4、炒佐料。锅烧小火，入辣椒油，先放花椒炒香，然后放千辣椒片炒出糊辣味道，再放姜蒜片、苹果片、酱油、陈醋、精盐、味精、白糖拌匀。
5、淋汁。将上面炒好的佐料淋在煮过的黄瓜条上，腌制一天左右，就可以拿出食用了。食用前，可以将炒香的芝麻撒一些在腌好的黄瓜上，既可以增加整个菜的颜色，又可以增添香味。
美食读者评价：脆皮黄瓜很脆，味道很好。为什么没有放鸡精呢?
厨师评价：脆皮黄瓜以酱香味为主，选用嫩黄瓜，靠苹果增加甜味，通过压干水分达到脆感，放入鸡精后黄瓜的甜味及脆感都会差许多。
记者体会：脆皮黄瓜吃过多次，腌黄瓜也做过不少，但一直做不出脆感和醇醇的甜味，原来是压干了水分，加入了苹果。饭前吃点脆皮黄瓜，增进食欲；饭中吃点脆皮黄瓜，调节口味；饭后吃点脆皮黄瓜，帮助消化，还能促进体内新胨代谢呢!