干鱿鱼怎么泡发： 鱿鱼干是通过干燥技术干制而成的，吃之前需要先泡开，干鱿鱼如果单纯用水泡发，需要比较长的时间，那干鱿鱼怎么泡发最快呢?下面介绍几个方法给大家!干鱿鱼怎么泡发最快一、生碱水泡发干鱿鱼做法：1.用清水把干鱿鱼洗干净，把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。注：没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用。干鱿鱼怎么泡发最快二、熟碱水泡发干鱿鱼做法：1.取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混u>虾笤偌4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。2.将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。干鱿鱼怎么泡发最快三、香油泡发干鱿鱼做法：每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。干鱿鱼怎么泡发?如果只是常规地用水浸泡的话，很难泡软，要用碱水或者香油浸泡，如果没有这些，小苏打也可以。另外，选购干鱿鱼要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 干鱿鱼怎么泡发怎么吃： 首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。 这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。 鱿鱼：分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼泡发干鱿鱼的方法有两个：1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2）碱发：按1:2的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得50%的纯碱溶液。干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。 干鱿鱼怎么泡发教程： 将鱿鱼干清洗干净，放到清水中浸泡2小时，泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡2小时，期间注意换水，等泡发膨胀之后捞出来用清水反复洗干净，再用清水浸泡十分钟将碱味去掉，完全泡软可以进行烹饪工作了。鱿鱼干泡发方法鱿鱼是人们非常喜欢吃的一种海鲜，它里面含有丰富的蛋白质，能让人体提供必要的营养，经常食用是有一定好处的。为了让鱿鱼能保存更长时间，会将其制成鱿鱼干，这样买回来直接放在家里，等到吃的时候再进行烹调加工即可。一般使用鱿鱼干的时候都是需要浸泡的，我们将鱿鱼干清洗干净，将上面的结晶、杂质等洗掉，然后放到清水中浸泡2小时，稍微泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡3小时，期间注意换水。等鱿鱼干泡发膨胀之后捞出来用清水反复冲洗，再用清水浸泡十分钟，将上面的碱味完全去掉之后就可以进行烹饪工作了。若是家中没有食用碱，我们也可以用小苏打来代替，只不过浸泡的时间就要更长一些了。