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重庆老火锅(什么是真正的重庆老火锅?)
2020-04-09 22:04 来源: 36创业加盟网

一座城,两条江,山城重庆锅头烫!火锅,已经成为重庆的名片重庆老火锅,但船城码头老火锅关注到,近几年大家对自身健康的关注度越来越高,讲究“无老油不火锅”的重庆老火锅被推到风口浪尖!老火锅是否卫生成了全民关心的问题,甚至很多不了解真实情况的外地人对重庆老火锅嗤之以鼻!作为地道重庆老火锅的传承者,船城码头老火锅必须要为我大重庆的老火锅正名了!船城码头老火锅告诉大家什么是真正的重庆老火锅

一、老油与老火锅首先我们来谈一谈什么是真正的重庆老火锅,老火锅,即以老卤油、老底料和老底汤,采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为,老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”,重庆火锅以“老味”独步天下。

二、老油=老火锅?NO!老火锅并不等于老油,因为传统火锅与新派火锅的区别不仅仅在油上,而包括很多方面:1、材料上:传统老火锅不用任何的香料(茴香、八角等),基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料,突出原味。2、制作工艺上:底料炒作流程重庆老火锅,火候与其他派别火锅都不同。3、餐具上:老火锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别火锅都不一样,老火锅相对更朴实无华,然而其他更讲究小资潮流。4、蘸料上:吃老火锅时,建议只用传统调料。另外,吃老火锅时不要一开始就放调味盐,要根据自身的情况而定,不然吃到后面会越吃越咸。

三、一首诗告诉你什么是老火锅郭沫若当年对重庆老火锅也是情有独钟,所以在宴请朋友的时候,还即兴创作了一首火锅的打油诗:街头小巷子,开个幺店子;一张方桌子,中间挖洞子;洞里生炉子,炉上摆锅子;锅里熬汤子,食客动筷子;或烫肉片子,或烫菜叶子;吃上一肚子,香你一辈子。

船城码头老火锅,是最具重庆特色的老火锅之一,继承了重庆传统火锅的精髓,采用金刚虎头砂锅,保温能力强、透气防水。牛油易冷,保温就意味着“保味”。砂锅质地多孔,能少量吸附和释放食物的味道,可以过滤有毒的杂质,煮出来的东西更香。这种无声无息的烹调魔法,让砂锅成为重庆老火锅的最佳选择。不仅如此,船城码头老火锅还有一个很大的亮点——从锅底到食材全都是纯天然、无任何添加剂。除了美味之外,船城码头老火锅也是健康火锅首选,深受广大女性朋友喜爱,因为吃完后身上没有浓郁的火锅味,由于没有化学添加剂,火锅的香味衣物上停留的持时间不长,只需在风中走几步,身上的火锅味就会烟消云散。船城码头,百年传承!

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