一座城，两条江，山城重庆锅头烫！火锅，已经成为重庆的名片重庆老火锅，但船城码头老火锅关注到，近几年大家对自身健康的关注度越来越高，讲究“无老油不火锅”的重庆老火锅被推到风口浪尖！老火锅是否卫生成了全民关心的问题，甚至很多不了解真实情况的外地人对重庆老火锅嗤之以鼻！作为地道重庆老火锅的传承者，船城码头老火锅必须要为我大重庆的老火锅正名了！船城码头老火锅告诉大家什么是真正的重庆老火锅。

一、老油与老火锅首先我们来谈一谈什么是真正的重庆老火锅，老火锅，即以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆火锅的“老卤子”、“精炼油”，重庆火锅以“老味”独步天下。

二、老油=老火锅？NO！老火锅并不等于老油，因为传统火锅与新派火锅的区别不仅仅在油上，而包括很多方面：1、材料上：传统老火锅不用任何的香料（茴香、八角等），基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。2、制作工艺上：底料炒作流程重庆老火锅，火候与其他派别火锅都不同。3、餐具上：老火锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别火锅都不一样，老火锅相对更朴实无华，然而其他更讲究小资潮流。4、蘸料上：吃老火锅时，建议只用传统调料。另外，吃老火锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。

三、一首诗告诉你什么是老火锅郭沫若当年对重庆老火锅也是情有独钟，所以在宴请朋友的时候，还即兴创作了一首火锅的打油诗：街头小巷子，开个幺店子；一张方桌子，中间挖洞子；洞里生炉子，炉上摆锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。

船城码头老火锅，是最具重庆特色的老火锅之一，继承了重庆传统火锅的精髓，采用金刚虎头砂锅，保温能力强、透气防水。牛油易冷，保温就意味着“保味”。砂锅质地多孔，能少量吸附和释放食物的味道，可以过滤有毒的杂质，煮出来的东西更香。这种无声无息的烹调魔法，让砂锅成为重庆老火锅的最佳选择。不仅如此，船城码头老火锅还有一个很大的亮点——从锅底到食材全都是纯天然、无任何添加剂。除了美味之外，船城码头老火锅也是健康火锅首选，深受广大女性朋友喜爱，因为吃完后身上没有浓郁的火锅味，由于没有化学添加剂，火锅的香味衣物上停留的持时间不长，只需在风中走几步，身上的火锅味就会烟消云散。船城码头，百年传承！