大家好,鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食物,其价格是非常亲民的,在我们这里草鱼只要十四块钱一斤,往往二十块钱左右,就能购买到一条鱼,让一家人都能食用。除此之外,鱼肉的口感鲜嫩,营养价值丰富。
多吃一些鱼肉,能为我们的身体提供很好的健脑作用,对大脑的发育有强大的促进作用。鱼肉虽然好吃,但是很多人都做不好它,不是口感太柴,就是吃起来有一很强的腥味,今天我就用清蒸鱼的做法,来给大家分享鱼肉应该怎么去做,才能鲜嫩无腥味。
美食【清蒸鱼】
【制作食材】鲈鱼、葱姜、红椒、大蒜、白糖、蒸鱼豉油、生抽
【制作方法及步骤】
1、首先我们要到菜市场去购买一天鲈鱼,并请店老板帮忙宰杀好,带回家中以后,我们自己还要简单处理一下。先把鱼鳍给剪掉,再在两边的鱼背上都划上一刀,缩短蒸制的时间,然后再把鱼腹里面的膜给它剪开,将里面的鱼大骨瘀血给冲洗干净,同样的分别划上两刀,这样鱼就是趴着的状态,更方便蒸制。
2、鱼肉处理好以后,放在碗里面备用。接着另准备一个碗,放一点葱段姜片,下手揉搓出葱姜汁,再将其全部倒入鱼身上,下手涂抹均匀。这里很多朋友可能会放入盐和料酒来腌制,其实这是错误的,盐会导致鱼肉老柴,料酒则会让鱼肉失去鲜味。
我们只需要用葱姜来去腥增香,抹匀后放在一边腌制十五分钟。鱼肉腌制的时间,来切一点葱段,几片姜片,再准备一点红椒,切成红椒丝,放在水里面泡一泡。
3、再来一小块生姜,先切薄片,后改刀成细丝,同样的放入水中泡着,最后来上一点葱绿,对折后切成葱丝,三丝就准备好了,下面还要切一点姜片和蒜片。鱼腌制的时间到,将葱姜挑出来不要,然后准备一个长碟子,铺上姜片和葱段。
再把腌好的鱼趴着放上来,鱼身上也放一点葱姜。接着起锅烧水,水开以后放入蒸屉,再把鱼放上来,蒸鱼一定要开水下锅,这样蒸出来的鱼肉洁白,肉质更加鲜嫩。
4、盖上盖子,大火蒸八分钟。蒸鱼的时间,我们要煮个料汁,起锅倒入食用油,油热下入姜蒜,小火翻炒出香味,接着倒入少许清水,水开倒入一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,少许白糖,搅拌均匀,煮好后倒出备用。
鱼蒸好关火打开盖子,取出,把蒸出来的水倒掉,葱姜夹掉不要,再放上刚刚切好的红椒三丝,并从盘子旁边淋上刚刚煮好的料汁,最后淋上热油,一道美味的清蒸鱼就可以享用了。
总结:
清蒸鱼制作是非常简单的,按照我分享的这个方法,做出来的鱼肉鲜嫩无腥味,特别好吃,切记一定不要再用盐和料酒去腌制了。
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