红条鱼,红条鱼图片

去台北，已经不再满足夜市小吃、各样台菜。如今台北最热门的餐厅，一定就是RAW餐厅。主厨江振诚在台湾，差不多是跟李安一样级别的小岛之光！

明星也喜欢来这里，林宥嘉带老婆丁文琪求婚后就在这里用餐。但是明星来，就算是周杰伦来，也是要事先排队订位的。

一、主厨有多牛

餐厅外景

说RAW餐厅是台北最一座难求的餐厅，真的不是客套话。每天午夜12点网站一开放订位，立马秒杀，马上就被订满，食客反应“怎么订都订不到”，听说要提前两个月预定。

为什么这么难订呢？因为餐厅总共56个座位，而且绝不加座，或许这就是高档餐厅的基本格调。

餐厅的标志

56个座位，却有10位服务生，服务生不只是上菜，还要与客人互动聊天。餐前会问你们各自的爱好，喜欢什么菜色，是否有忌口的食材。

服务生自豪的给我们展示主厨介绍

每次上菜，服务生一定会介绍菜肴特色，有时还会让客人猜猜这是什么食材？用餐结束后，还要和热情的客人合影，恭敬送至门口。

猜猜哪个是江振诚？

大部分人还是会把这家餐厅称为“江振诚”，主厨江振诚，被《时代》杂志两度以「印度洋上最伟大的厨师」盛赞，他在新加坡所开设的餐厅Restaurant ANDRE，更是连年入选世界百大最佳餐厅，被《纽约时报》评为坐飞机去都值得一尝的餐厅。

老板很潮，经常上时尚杂志

他曾经是全球最年轻的的米其林三星台湾籍大厨，一米八八，媲美模特的身高丶留着小平头丶胡子刮得干净丶穿着绣有ANDRE字样的白色厨师服，被媒体称为“最帅主厨”的江振诚。

最帅主厨

出生在台湾的游子，总是要回来的，2014年，江振诚回到台湾开RAW餐厅，想用台湾本地食材，重新诠释印象中的台湾滋味。让外国人来台不只追寻小笼包、蚵仔煎等传统小吃，而是用法式料理，让更多人认识真正的台湾味。

三位大厨齐聚

RAW餐厅共有3位主厨，除了江振诚本人(由左至右)，还有Zor陈将停与Alain黄以伦，无论任何时侯，至少都会有其中一位驻店。

这颗葡萄内是汽水，唤起台湾人儿时“弹珠汽水”的记忆

二、餐厅有多美

到处是台湾松木

踏进位在台北市大直乐群三路的RAW餐厅，所有人都会被眼前一艘“大轮船”所震撼，这是用南方松木雕刻的名为“流云”的作品，现场看更加壮观。

这是船头

行似流云

因为这个巨型艺术品，总共用掉了30公吨南方松，运用3D镭射雕刻技术雕塑出来的。完全保持松木的原香味，不涂任何油漆。

墙壁上的宣言

“If this is a dream please don’t wake me up。”这是江振诚关于“Nature x Craft”的梦想，也是镌刻在墙壁上RAW的厨房宣言。

多次获得设计大奖

因为别致的设计，所以餐厅一开幕就收纳了三座最受国际瞩目的设计奖项。

三、就餐前的准备

美女厨师

走进就餐区，厨房就展示在眼前，一个个高颜值的厨师正在忙碌工作着，只要在黄线允许的范围内，食客可以自由拍照。

厨房透明公开

在半开放式厨房的里，可以看到菜肴烹饪的整个过程。在闲暇时，厨师们也常常聚在一起交流烹饪经验。

什么叫新鲜水？

餐厅提供的是新鲜水，什么是新鲜水？为此餐厅还专门放了一个说明书在桌上，倡导环保的概念。

厨具自己取

所有的餐具，都在你坐的桌子里，拉开就可以看见，你可以随意更换刀叉。

天书一样的菜单

在这里你看不到菜单，也没有菜名，只能在餐桌的小抽屉里看见一张纸，没看懂吧？每一行是一道菜，只写了这道菜的三种食材，厨师说因为人对于食物的记忆最多是三种食材。

所以其实是没有菜名的

每三个月会换一次菜单，旁边空白的格子，是给你做笔记用的，这样形成一份专属你个人味觉记忆的的菜单，你可以带走留作纪念。

四、菜肴有多好看

灵感来自西班牙冷汤，用了杏仁、白花椰、中卷、牛奶，食材都是白色的。

每道菜里都会精心选用台湾本土的食材，根据中国传统的二十四节气来选材，但是用法式料理的方式来处理。

新鲜出炉的荞麦面包

特制的面包蘸酱

服务员会问你要不要加一份面包，面包是单独收费的，但是建议你们尝一下，热腾腾外酥里软的法包，搭配的是打发过的酸奶油，上面洒满脆脆的荞麦、海盐等，结果一不小心就吃多了。

第一道猜猜看

右边的翠果子入口就爆浆

演出正式开始了！

第一道：点心面、翠果子、香辣豆

翠果子感觉入口就爆浆；中间的点心面做成了零食条；更认不出来的是香辣豆，把黄豆压碎了做成香辣豆饼。

这是猪耳朵

这个吃法好中式啊

第二道：猪耳、猪颊、猪尾

两种吃法，猪耳做成了冷盘，猪颊等夹在馒头里吃。

三色蛋里没有蛋

第三道：三色蛋

模仿三色蛋，但是这道菜里完全没有蛋。用了五种鱼子，鲑鱼子，飞鱼籽等等，完全没有记住。番薯用了三种烹饪方法，分别铺成三层，模拟三色蛋的意境。

最上面那一片其实是去油的鸡皮

青葱非常香

第四道：台粳9号、桂丁鸡、青葱

最下面是台湾米，中间是鸡肉，上面是青葱，最上面那一层是去油的鸡皮。吃法很特别，需要用底部的纸，把整个菜肴卷起来吃，很像米汉堡。

这个干贝球外面是香椿

贝壳里是干贝味增

第五道：香椿、干贝味增、水莲

这个吃法太复杂了，没有记住，只记得这个用香椿包裹的干贝很好吃，贝壳里是用干贝熬制的味增汤。

这个面条太好看了吧

淋上高汤就是一碗面条

第六道：文蛤、泥火山豆腐、胡麻叶

把胡麻叶撕碎放在面条里，然后浇上高汤汁，就成美味面条。

红条鱼出场了

第七道：红条、龙葵、甘露子

清蒸红条鱼拆骨，鱼肉鲜滑柔嫩，西餐里的鱼肉基本是拆骨的，方便刀叉。哪像我们用双筷子，就能吃一条号称有三千个鱼刺的刀鱼。

这个棉花糖像九层塔

这个冰激凌像带眼镜的蜗牛

第八道：迷你梨、手指柠檬、烤棉花糖

这一朵冰激凌，配上几块手指大小的柠檬片，有没有觉得像只蜗牛？带着眼镜的蜗牛。旁边这个像火山一样的，外面是烤棉花糖，里面是一只小小的迷你梨。

碎碎冰的童年记忆

最后送了一道放在吸管的棒冰，吃一口，秒变成童年。

吃完这一餐，总体感觉很有仪式感，他们说，“客人一个个正襟危坐，看着大师傅在你面前炮制食物，是多么具有仪式感的一件事呀。”

摆盘很重要

每道菜里都有台湾元素，这些元素都在诉说着台湾故事。就像这道西班牙炸油条，但是下面衬的是台湾五叶松松针。

就餐环境也很重要

高级餐厅总是透着不经意的优雅，这是一个与忙碌无关的世界，氤氲的酒香，慵懒的音乐，仿佛这个世界本身就该是这般。一切显得恰到好处，并不会突兀。这样的时候，会不自觉地希望自己也融入这个优雅的环境。

最醒目的蜜蜂

墙壁上挂着蜜蜂图，因为爱因斯坦说：“如果没有蜜蜂，人类只能再活4年。没有蜜蜂，没有授粉，没有植物，没有动物，也就没有人类。”餐厅倡导和自然和谐相处。

五彩缤纷的摆盘